Els bizcochitos són delicades galetes de sucre anisades amb sucre de canyella. La combinació dolça d'anís-canyella és inusual, ensopega i em fa agafar un altre bizcochito el moment en què he empassat l'anterior. Aquestes galetes úniques són creades i servides a tot el Nou Mèxic . Com tants plats tradicionals, hi ha innombrables versions de bizcochitos -alguns diuen que la mantega és essencial, d'altres es dirigeixen a la mantega per fer aquestes galetes cruixents i saboroses. Vegi les opcions a la recepta a continuació i feu els bizcochitos.
He trobat una antiga recepta que va esmentar la farina domèstica com a ingredient clau, així que faig servir farina de blat integral per donar un sabor més profund als meus bizcochitos, mantenint la textura agradable i lleugera. Tanmateix, no us preocupeu massa, també usem bé les farines de tot ús.
El que necessitaràs
- 1 tassa de mantega (o
- llard )
- 1 3/4 tasses de sucre (dividit)
- 1 1/2 cullerades d'anís (llavors)
- 1 gran
- ou
- Opcional: 2 cullerades de brandi o tequila
- 3 tasses de farina (pastisseria de blat integral o integral)
- 1 culleradeta de pols per a forn
- 1/2 culleradeta de sal (mar fina)
- 1 culleradeta de canyella (terra)
Com fer-ho
- Crema la mantega o la mantega i 3/4 tassa de sucre fins que es vegi lleuger i esponjós. Mentrestant, aplasteu les llavors d'anís en un morter i pestle o utilitzeu l'esquena d'una paella petita però pesada.
- Afegiu la llavor d'anís triturada, l'ou i el brandi a la massa i barregeu-lo per combinar-ho bé. Afegiu la farina, la pols de coure i la sal. Revuelva-ho només per combinar-eviteu overworking la massa una vegada que l'hàgiu afegit per mantenir les galetes agradables i tendres.
- Dividiu la massa a la meitat i toqueu cada mig en un disc de 1 polzada de gruix. Enrotlleu els dos discos de massa en plàstic i escalfeu-los durant almenys 30 minuts i fins a la nit.
- En un recipient mitjà, combineu la tassa de sucre restant amb la canyella. Establiu aquesta barreja a prop d'una superfície de treball neta on es desplegarà la massa de galetes.
- Preescalfeu un forn a 300F. Genereu greixament una làmina per assecar-la o alineeu-la amb paper de pergamí. Treballant amb un disc de massa a la vegada, utilitzeu molta farina per arrodonir la massa a uns 1/4 polzades de gruix. Utilitzeu talladores de galetes o un ganivet puntejat per tallar la massa enrotllada en formes. Introduïu les galetes resultants en la barreja de sucre de canyella i poseu les galetes a la planxa preparada. Escalfeu les galetes durant 12 o 15 minuts. Transferir-los a un bastidor per refrescar-se. Repeteixi la massa restant. Guardeu els bizcochitos en llaunes fins a una setmana.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 156 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sodi | 143 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 2 g |