Els 10 ingredients essencials de l'oest de l'Índia

Hi ha certs ingredients que es poden trobar a cada cuina del Carib. Tanmateix, hi ha diferències en funció de la influència cultural en els països individuals. Per exemple, a Jamaica, Guyana i Trinitat i Tobago, un ingredient essencial seria el curri en pols; Per a altres països, les fulles de llorer i la pasta seca són imprescindibles.

La següent llista d'ingredients, però, es troba en totes les cuines de l'Índia occidental, independentment del seu maquillatge. Aquests ingredients estan a la part superior de la llista de compres; aquests són els ingredients que donen a la cuina el seu sabor únic i proporcionen la clau de molts àpats emblemàtics de l'Índia occidental.

• 01 de 10

  Condiments verds

  Es tracta d'una barreja d'herbes fresques, ceba, all i pebrots. Depenent de quin país sigui, s'afegeixen a la barreja espècies mòltes, com ara clau d'olor, pebre vermell i canyella, i ofereix un sabor únic. Aquesta barreja d'herbes s'utilitza per a la temporada de mariscs, aus de corral i carn per fregir, guisar, coure o torrar. També s'utilitza com a base, saltejat en oli calent per cuinar verdures.

• 02 de 10

  Hot Peppers

  El pebrot escocès Bonnet és el pebre escollit quan es cuina la cuina del Carib. S'utilitzen per fer les famoses salses de pebre de l'Índia occidental . Seguiu aquest enllaç per esbrinar com controlar la calor quan es cuina amb Scotch Bonnets.

• 03 de 10

  Llimes

  Les llimes s'utilitzen en combinació amb la sal per rentar / netejar mariscs, carn i aus de corral. El suc de llima i la sal s'afegeixen lleugerament a l'ingredient, es van tirar i esbandir bé a l'aigua abans de l'ús.

  El suc de llima fresc també s'utilitza com a base en determinats encurtits. En un dia calent, les gerra de llimonada es realitzen amb suc de llima acabat d'esprémer, aigua, sucre i essència de vainilla.

• 04 de 10

  Carn de sal

  Les cues de porc salat i la carn de res salada s'utilitzen per condimentar els plats i condimentar (sal) els aliments. La salazón es pot utilitzar en sopes, guisats i arrossos. Aprèn a cuinar amb salazón .

• 05 de 10

  Pèsols i fesols secs

  Els pèsols, els fesols, els pèsols negres i els pèsols groguencs i verds són les lleguminoses més utilitzades en el Carib de parla anglesa. S'utilitzen per elaborar arrossos i pèsols, pèsols guisats i arrossos d' arrossegament com Pelau i Arròs de Cook.

• 06 de 10

  Arròs

  L'arròs és un grapat i es cuina diàriament. Es serveix com a arròs i pèsols o es cuina clarament usant el mètode d'absorció o bullint i estirant-lo. L'arròs blanc de gra llarg i l'arròs blanc de gra llarg són la segona varietat més utilitzada.

  Els plats d'arròs com Pelau , Arròs Fregit, Arròs de Cuina, Arròs Espanyol, etc., solen fer aparicions a la taula de menjador els caps de setmana. També fem servir arròs per a postres .

• 07 de 10

  Cocos

  Els cocos s'utilitzen tant en preparats dolços com salats. S'utilitza la carn del coco i la llet (espremuda) de la carn acabada de ferrejar. I sí, l'aigua de coco també. El coco s'utilitza principalment en la seva forma fresca.

• 08 de 10

  Disposicions del sòl

  Es tracta d'unes hortalisses tubulars com la mandioca (yuca), les patates dolces, els eddoes, les dasheen i els ñames. Aprèn a cuinar amb aquestes verdures d'arrel del Carib . Són abundants i nutritives.

• 09 de 10

  Farina de blat de moro

  La farina de blat de moro finament s'utilitza per elaborar plats dolços i salats. El cou-cou (la farina de blat de moro cuita baixa i lenta amb els okres, la polenta) i les boles de massa petita es troben entre les ofrenes salades, farinetes i conquies (un pudding al vapor) que es troben entre les ofrenes dolces.

• 10 de 10

  Bouillon Cubes

  En lloc d'existències líquides, els cubs d'embotit s'utilitzen per donar sabor a la majoria dels plats al cuinar, ja sigui en estofat, salsa, sopa o arròs i pèsols.