Aquesta bellesa d'aquest plat és que és simple i adaptable: la carn de porc, el pollastre o fins i tot el tofu poden substituir la carn, i es poden utilitzar altres verdures com el bròquil en comptes de pèsols de neu.
El que necessitaràs
- Filet de flascó de 3/4 lliures
- 3 cullerades d'oli (per fregir, o segons sigui necessari)
- 1 1/2 culleradeta d'all (picada)
- 5 també 6 unces de pèsols de neu (retallats)
- 1/4 culleradeta de sal (o al gust)
- De 1 a 2 cullerades d'aigua (o caldo de pollastre o vi d'arròs)
- Per al Marinade:
- 2 culleradetes de vi d'arròs xinès (o xerès sec)
- 1 1/2 culleradeta de salsa lleugera de soja
- 1/2 culleradeta de salsa de soia fosca
- 1/2 culleradeta d'oli de sèsam
- pebre negre, al gust
- 1 cullerada de sucre
- 2 culleradetes de maicena
Com fer-ho
1. Tallar el filet a través del gra en tires fines 1 1/2 - 2 polzades de llarg. Col·loqueu les tires de carn en un recipient i afegiu-hi els ingredients de l' adob (el vi d'arròs o el xerès sec, les salses de soja, l'oli de sèsam asiàtic, el pebre negre, el sucre i la farina de blat de moro ). Barrejar bé amb la carn de res i marinar durant 15 minuts.
2. Escalfeu un wok o una paella pesada a foc mitjà-alt a alt, i afegiu 2 cullerades d'oli.
Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi la carn. Deixeu-ho coure (marró) durant un minut, després es torna a coure fins que el vermell s'hagi acabat i la carn es casi cuita. Traieu la carn de la panera i escapa. Esborreu la paella.
3. Calenta 1 cullerada d'oli al wok o paella. Quan l'oli estigui calent, afegiu l'all i els pèsols de neu. Refreda els pèsols nevats, remenant-los contínuament fins que es tornin verd fosc (fins a 2 minuts). Espolvoree la sal sobre els pèsols nevats mentre es torna a coure.
4. Afegiu la vedella a la paella. Afegiu el brou de pollastre, l'aigua o el vi d'arròs. Remoure durant un altre minut barrejar tot junts. Servir calent.
Consells de cuina: Per obtenir un sabor extra, utilitzeu oli preesonat quan es refreda la carn de boví.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 200 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sodi | 447 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 25 g |