Els pastanatges poden semblar pastanagues blancs mutada, però tenen un sabor fabulós i dolç que és propi. Més informació sobre els parsnips aquí .
Aquí els pastissos s'utilitzen per fer una sopa cremosa senzilla però satisfactòria perfecta per a una nit fred. Serviu-lo com un sopar humil, tot sol, amb pa cruixent o galetes. Afegiu una amanida verda fresca i amanida de verdures d'hivern estimades amb formatge (com aquest radicchio ) per a més d'un sopar. Aquesta senzilla sopa també és encantadora com un primer curs elegant per a un àpat més substancial.
El que necessitaràs
- 1 ceba o porro
- 4 cullerades de mantega
- 1 culleradeta de sal fina (més a gust)
- 1 dent d'all (picat)
- 2 lliures de mostassa (pelades i picades)
- 4 tasses
- Caldo de pollastre o
- brou vegetal
- 2 tasses de llet baixa en greixos o de llet sencera
- Taula de pebre blanc recentment mòlt o negre, a gust
- Guarnició: herbes fresques (que es mostren aquí)
- el gèrmetre , però el julivert o el ceballet també són agradables)
Com fer-ho
- Peleu i trosseja la ceba o el porro (si feu servir un porro, assegureu-vos de netejar les peces resultants perfectament netes perquè la sopa no quedi crua!).
- Fondre la mantega en una olla gran a foc mitjà i baix. Afegiu la ceba picada o el porro i la sal. Cuinar, remenant de tant en tant fins que la ceba estigui una mica cremosa, uns 10 minuts. Ajusteu la calor, si cal, de manera que les cebes o els porros es cuinen però no comencen a marrons).
- Mentre les cebes o porros es cuinen, pelar i tallar el clau d'all. Afegir l'all a la cassola i cuinar, remenant, fins que l'all estigui perfumat, al voltant d'1 minut.
- Mentre que la ceba o el porro cuinin, també pelar i tallar els pastissos. Afegiu-los i el brou i bullir. Reduïu la calor per mantenir-lo constant i cuini fins que els pastissos siguin molt tendres a la mossegada, uns 20 minuts.
- Purée la sopa fins que estigui molt suau. La manera més senzilla de fer-ho és fer servir un batteador d'immersió manual. Alternativament, treballi en lots i transfereixi la sopa a una batidora o al processador d'aliments (tapa amb una tovallola de cuina per evitar cremades potencials) i gira cada lot fins que estigui completament suau. Per obtenir una sopa veritablement ultra suau, colar a través d'un tamís de malla fina, si ho desitja.
- Afegiu la llet i escalfeu-lo suaument, remenant de tant en tant fins que vulgueu i calenta. Aneu amb compte de no deixar que la sopa vagi a bullir, ja que es reduirà la llet. Mentre la sopa s'escalfa, trosseja o mince les herbes que vulgueu utilitzar com a guarnició. Condimentar a gust amb sal i pebre. Serviu calent, adornat amb herbes picades fresques, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 283 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodi | 922 mg |
| Hidrats de carboni | 41 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 8 g |