La sopa de carbassó fred té una textura meravellosament suau i gruixuda, simplement a partir de la quantitat de carbassó, sense espesantes d'almidon a la vista. Feu que sigui més cremós amb l'afegit de crema o iogurt, si ho desitja. És perfecte per a l'ús de carbassó prolífic i barat, i fa un bon menjar per arrencar. Aquesta és una sopa refrescant d'estiu per a nits calentes.
El que necessitaràs
- 1 ceba mitjana
- 1 cullerada. oli o mantega
- 1/2 culleradeta. sal (més a gust)
- 4 carbassons mitjans
- De 3 a 4 tasses de brou vegetal o de pollastre
- Opcional: 1/4 a 1/2 tassa de crema pesada, crema agra o iogurt de llet sencera
- Opcional: pebre negre recentment mòlt
Com fer-ho
- Picar la ceba. Escalfeu una olla mitjana a foc mitjà i afegiu oli o mantega. Quan el greix estigui calent, afegiu la ceba i la sal. Cuinar, remenant ocasionalment, fins que la ceba sigui translúcida i tendra, uns 5 minuts.
- Mentrestant, retalla i talla el carbassó. Afegiu el carbassó i el brou a la ceba. Aixequeu el foc per fer bullir i, a continuació, redueixi la calor per mantenir-lo constant i cuini, remenant de tant en tant fins que el carbassó estigui molt tendre, uns 15 minuts.
- Treballar en lots si és necessari, torneu sopa en una batidora o processador d'aliments fins que sigui molt suau (almenys 1 minut per lot).
- Poseu sopa pura en un bol gran o contenidor hermètic. Cobrir i refredar fins que estigui fred.
- Quan estigui llest per servir, remeneu-lo amb crema o iogurt, si l'utilitza i afegiu sal al gust (tingueu en compte que la sopa requereix una esponja de pebre, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 45 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodi | 629 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 4 g |