Kourabiethes són galetes de celebració: es preparen per Nadal, batejos i casaments. Aquesta recepta per a aquestes galetes amb pa de pessic és ple d'ametlles torrades, inclou el gust de la canyella, i demana el revestiment tradicional de molts sucre de confiteria.
En grec: diguem: koo-rahb-YEH-thes meh ah-MEEGH-thah-lah keh kah-NEH-lah
El que necessitaràs
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/3 tassa de brandi (o suc de taronja)
- 3 clares d'ou
- 1 rovell d'ou
- 3 tasses de mantega sense sal (uns 6 1/4 pals), suavitzades
- 1 1/3 tassa + 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 tassa de sucre de confiteria
- 1 1/2 cullerades de canyella
- 1 1/2 lliures d'ametlles torrades sense sal, tallades en trossos grans
- 12 1/2 tasses (aproximadament) de farina de tot ús (prop de 3 1/2 lliures)
- 2 o més lliures de sucre de confiteria per cobrir
Com fer-ho
Dissolveu la beguda de bicarbonat al brandi. Batreu els ous blancs i el rovell. En un bol de barreja , bata la mantega, oli i 1 tassa de sucre de confiteria fins a blanc i lleuger. Batre els ous, el brandi amb bicarbonat , canyella i ametlles picades. Revuelva la farina i fes servir les mans per combinar. Amasar durant 20 minuts. La massa serà molt seca i densa.
Preescalfeu el forn a 350 ° F (175 ° C).
Prengui un munt de massa i esprémer 8 cops per suavitzar.
Forma les boles i apliqueu-les lleugerament a una alçada d'uns 1/2 polzades i 1 1/2 a 2 polzades de diàmetre. La massa també es pot pintar a una alçada d'1/2 polzada i tallar-la amb un tallador de galetes.
Col·loqueu els fulls de galetes sense engreix i coure a 350 ° F (175 ° C) durant 20 minuts o fins a un color daurat pàl·lid. Les galetes poden dividir-se lleugerament a la part superior.
Deixeu que les galetes es refredin completament abans de superar amb sucre de confiteria.
Espolvoreu un o més plats per servir amb sucre de confiteria. Col·loqueu una capa de galetes al plat (acuradament, utilitzant una espàtula) i pols amb sucre. (Col·loqueu el sucre en un filtre i toqueu o sacseja les galetes.) Col·loqueu una altra capa sobre la primera i espolseu-la amb el sucre, sense continuar tres capes a cada plat o plat. Sigues generós amb el sucre del confitero.
Rendiment: 60-80 galetes
Variació: Per evitar l'ús d'alcohol, utilitzeu suc de taronja en comptes de brandi.
Galetes més petites: una gran idea per als regals, els kourabiethes també es poden fer en galetes de mossegada ( boukies en grec, diguem: llibre-SÍ) i es lliuren en lots de 6, 12 o un altre nombre que vulgueu.
Per emmagatzemar: Kourabiethes es mantindrà durant diversos mesos si s'emmagatzema en recipients hermètics. Assegureu-vos que hi ha una pols de sucre en pols a la part inferior del contenidor, a continuació, galetes de capa com a dalt, cada capa amb una capa de sucre. Espereu un dia després de la cocció per cobrir amb una tapa hermètica.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 842 |
| Greix total | 58 g |
| Greix saturat | 19 g |
| Greix no saturat | 29 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodi | 1,001 mg |
| Hidrats de carboni | 72 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 13 g |