Aquesta recepta per a les pastanagues picades i picants té una gran quantitat d'usos: serviu-los d'una meravellosa hors-d'oeuvre o chop i afegiu-los a amanides a base de gra, com ara tabbouleh. Picat finament i afegit a crema agra, fan un excel·lent bany.
Podeu processar-los en un bany d'aigua bullint i duraran a temperatura ambient durant un any o més. O podeu saltar-ne el processament i fer-los com ho fessin les píndoles frigorífiques , en aquest cas duraran tres mesos.
Aquesta recepta produirà aproximadament un recipient (1 pinta), però podeu multiplicar la recepta per fer lots més grans. Tanmateix, no feu servir pots més grans ja que això afecta el temps de conserves. Així, per exemple, si doblegueu la recepta, utilitzeu dos (1 pint) pots més que un (1-quart) jar.
El que necessitaràs
- 1 lliura de pastanagues (pelades i tallades en llances de 3 a 4 polzades)
- De 2 a 3 pebrots xilis frescos (o pebrots secs)
- 1 dent d'all (pelat)
- 1/4 culleradeta de llavors de coriandre sencer
- 1/4 culleradeta de llavors de comí sencer
- 1
- full de llorer
- 3/4 tassa de vi blanc (o vinagre de sidra)
- 1/2 tassa d'aigua
- 1 cullerada de mel
- 1/2 culleradeta de sal kosher (o una altra sal no iodada)
Com fer-ho
- Empaqueteu les pastanagues a un pot net de conserves de 1 pinta (no és necessari esterilitzar els pots per aquesta recepta a menys que es processi en un bany d'aigua bullint).
- És més fàcil posar les pastanagues en longitud si poses el pot al costat i llisca les llances de pastanaga horitzontalment. Toca els pebrots de xile. all, coriandre, comí i fulla de llorer a mesura que vagis.
- Porteu el vinagre, l'aigua, la mel i la sal a bullir. Aboqui el líquid calent sobre les pastanagues i condiments al pot. Les pastanagues han d'estar completament cobertes pel líquid, però hauria d'haver un espai d'1/2 polzada entre la part superior del líquid i la vora del pot.
- Enrosqueu una tapa de pot de conserva de 2 peces i col·loqueu el pot de pastanagues picants en el refrigerador i comenci a gaudir-les després d'haver tingut dues setmanes perquè els sabors es desenvolupin.
- Per poder emmagatzemar a temperatura ambient , envasar els pots esterilitzats amb els ingredients i processar el pot (s) en un bany d'aigua bullint durant 10 minuts. Heu d'utilitzar un pot de conserves i una tapa de conserves per processar-los en un bany d'aigua bullint.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 77 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 213 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |