Els galetes de gambes xineses, també conegudes com xips de llagostins i xips de gambetes, són els saborosos xips amb gust de gambeta (de vegades en colors pastís) que sonen quan es freguen.
Els galetes de gambes són un snack senzill per a preparar-se tant per a nens com per a adults perquè només fregiu els xips deshidratats comprats d'una botiga asiàtica. Una vegada que arriben a l'oli calent, es posen en una delícia deliciosa en qüestió de segons, amb una textura i un sabor que funcionen molt bé amb la cervesa.
Per obtenir els millors resultats, no fregeu massa galetes de gambes alhora, i poseu un filtre de filferro o cullera ranurada a punt per eliminar-les ràpidament de l'oli calent. Per obtenir bons resultats, intenteu fregir sis a set galetes alhora. Més que això i és difícil eliminar-los ràpidament del wok abans de començar a cremar.
El que necessitaràs
- 4 unces de xips amb gust de gambeta (com ara la marca Ching Kee)
- 4 tasses d'oli (per fregir-les o, segons sigui necessari)
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli fins a 350 F / 182 C en una paella wok o de fons o en forn holandès.
- Per esbrinar si l'oli és prou calent, utilitzeu un termòmetre per assajar la temperatura o col·loqueu un pal de cuina o una cullera de fusta al mig del wok. Si les bombolles comencen a formar-se al voltant del palet o la cullera de fusta immediatament, l'oli ja està llest.
- Col·loqueu diverses fitxes a l'oli calent, separant-les si és necessari. Fregui les patates fregides durant uns segons fins que l'influeixen (el procés triga menys de 5 segons), retireu les patates fregides i fregueu les tovalloles de paper. Dissenya una tovallola de paper fresc per a cada tros de patates fregides abans de fregir-les.
- El gust de galetes de gambes serveix millor. Si no serveix immediatament, emmagatzemi en un contenidor segellat i escalfeu-lo breument en un 250 F / 120 C abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 67 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 25 mg |
| Sodi | 17 mg |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 8 g |