01 de 08
La importància de mesurar la farina amb precisió
És possible que no ens adonem d'això, però la major part del temps probablement estem mesurant incorrectament la farina. En la cocció i la cocció (potser més important en la cocció) és fonamental que la quantitat exacta de farina esmentada en la recepta sigui el que estem realment afegint. En cas contrari, acabem amb pastissos secs, brownies masticables i galetes cruixents. Depenent de la tècnica que utilitzeu per mesurar la farina, és possible que us afegiu massa.
02 de 08
La manera equivocada de mesurar la farina
Com (no) mesurar la farina. Linda Larsen Mesurar la farina incorrectament és un dels errors més comuns que fan les persones en la cocció i la cocció. A la Universitat de Minnesota, van realitzar experiments on van saber que la major variant de cada recepta és la cuinera. Així, la normalització de les tècniques de mesura és la manera més important d'assegurar-vos que funcioni una recepta.
Aquesta és la manera equivocada de mesurar la farina: treure la farina del recipient o la borsa directament amb la tassa de mesurar. Aquest mètode empaquetarà la farina a la tassa i acabarà amb massa farina, fins i tot amb una part superior correctament.
03 de 08
El pes és la prova
Com (no) mesurar la farina. Linda Larsen Una tassa de farina de propòsit degudament mesura hauria de pesar 125 grams. Com podeu veure, la farina mesurada incorrectament sumant la tassa de mesurar a la farina pesa 150 grams. Aquest és un 20% més de farina que les receptes. Una galeta o pastís amb aquesta farina serà dura i seca. Les salses seran molt gruixudes, i les costelles de les migdiades seran cruixents i seques.
04 de 08
Mesurar la farina correctament
Com es mesura la farina Pas 1. Linda Larsen Per mesurar la farina correctament, necessitaràs tasses de mesura calibrades per mesurar ingredients secs. No utilitzeu una tassa de cafè o un got de beguda. Si la farina s'ha quedat asseguda al recipient durant un temps, remoure'l per afluixar-la. Cullea lleugerament la farina directament a la tassa de mesurar des del contenidor o la bossa. No sacseu la tassa i no embalseu la farina.
05 de 08
Continueu a Cullera
Com es mesura la farina Pas 2. Linda Larsen Continueu cuinant la farina a la tassa fins que s'asseu molt per sobre de la part superior de la tassa de mesurar. No sacseu la tassa i no utilitzeu la cullera per empaquetar la farina a la tassa. A més, no toqueu la tassa amb la cullera.
06 de 08
Nivell fora del cim
Com es mesura la farina Pas 3. Linda Larsen Utilitzeu un ganivet per a sopar, girar-lo perquè el costat no serrilat s'enfronti a la farina. Mantenir la tassa de mesurar amb la farina en una mà i començar a escombrar el ganivet sobre la part superior de la tassa per eliminar l'excés de farina.
07 de 08
Manteniu l'anivellament
Com es mesura la farina Pas 4. Linda Larsen Probablement haurà de passar el ganivet sobre la tassa de mesura unes quantes vegades per obtenir una superfície plana. No sacseu la tassa, toqueu la tassa amb el ganivet o embalseu la farina.
08 de 08
Pes de farina adequadament mesurada
Com es mesura la farina Pas 5. Linda Larsen Com podeu veure, la farina degudament mesurada pesa 125 grams. Aquesta és una mesura precisa, i la recepta serà perfecta. Si sou nou en aquesta habilitat de cocció, és possible que vulgueu practicar unes quantes vegades per veure quant farem la farina a la tassa. Hi ha "escupents lleugers" i "escopetes gruixudes" entre els forners. Sempre que estigui dins de 5 grams, la mesura serà prou precisa per obtenir bons resultats.
Altres farines pesen quantitats diferents . Per a la cocció més precisa, podeu pesar la farina en comptes de mesurar-la. Però amb alguna pràctica, les seves habilitats de mesura de la farina seran molt precises.