Empanades de pinya - Empanadas de Pina Recepta

Aquestes elegants empanades s'omplen d'una barreja dolça de pinya i guayaba. L'ompliment de pinya es realitza amb pinya fresca que es cuina amb sucre per fer una versió ràpida de melmelada de pinya . Si teniu pressa, també podeu fer servir melmelada de pinya.

La pasta de guayaba és fàcil de trobar a la secció de menjar llatí de la majoria de les compres, i Goya fa una deliciosa gelea de guayaba que també funciona bé en aquesta recepta (i és excel·lent amb galetes).

El que necessitaràs

• Per a la massa de pastisseria:
• 8 cullerades de mantega freda
• 4 unces de crema de formatge
• 3 cullerades de crema o llet
• 1/2 tassa de farina de propòsit
• 1/2 culleradeta de sal
• Per al farciment:
• 2 tasses de pinya (ceba fresca, o 1 llauna gran, amb suc)
• 1/4 tassa de pasta de guayaba (o gelea de guayaba)
• 2 cullerades de mantega
• 2 cullerades de sucre morena
• 1 culleradeta de vainilla
• 1 cullerada de rom (opcional)
• Pessic de sal
• 1/4 tassa de sucre (per adornar)

Com fer-ho

Prepareu la massa de pastisseria:

1. Col·loqueu la farina i la sal al plat d'un processador d'aliments.
2. Tallar 8 cullerades de mantega en cubs i escampar-la sobre la farina. Afegiu el formatge crema. Es fa una barreja de pols diverses vegades, fins que la barreja és cruixent i la mantega es troba en trossos petits.
3. Afegiu-hi la crema i la barreja de pols fins que acabi de reunir-se com una massa. Afegiu una cullerada addicional de crema si és necessari.

1. Gireu la pasta a una peça d'embolcall de plàstic. Formeu massa en un disc, embolicar-lo en plàstic i refredar-lo durant almenys 45 minuts.

Feu el farcit:

1. Es fonen 2 cullerades de mantega en una paella intensa a foc mitjà.
2. Afegiu la pinya de cub (i qualsevol suc) i el sucre bru. Cuinar fins que la pinya comenci a caramelitzar i la barreja comenci a espessir.
3. Afegiu la pasta de guayaba o gelea de guayaba, vainilla, rom (si ho feu) i una mica de sal.
4. Continueu cuinant, barrejant la pinya lleugerament amb una pasta de patata o una forquilla, fins que la barreja s'hagi espessat i tingui una consistència semblant a un embús.
5. Treure del foc i deixar refredar completament.

Forma les Empanades:

1. Roda la meitat de la massa de pastisseria a un gruix de 1/8 de polzada sobre una superfície molt generosa.
2. Talleu 3 cercles de 1/2 polzada de diàmetre de massa (o mida preferida).
3. Omple cada cercle amb 1-2 culleradetes de barreja de pinya enfriada.
4. Raspeu les vores de la massa lleugerament amb aigua, després doblegueu la massa per mitjà i pessegueu les vores junts per segellar-les.
5. Col·loqueu l'empanada segellada sobre una safata de forn folrada amb paper de pergamí i utilitzeu els forats de la forquilla per fer un segell més decoratiu.
6. Repetiu la meitat restant de la massa.
7. Fullejar empanades a 350 graus durant 20-25 minuts fins que es bufi i tot just comença a fer-se daurat.
8. Retirar les empanades del forn. Roda amb gust les empanades en un bol de sucre granulat mentre encara estan calents.
9. Servir empanades càlides o a temperatura ambient.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	126
Greix total	9 g
Greix saturat	5 g
Greix no saturat	3 g
Colesterol	24 mg
Sodi	105 mg
Hidrats de carboni	10 g
Fibra dietètica	1 g
Proteïna	1 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).