Com es mesura en la cuina i la cocció

Mesurar amb precisió és probablement la destresa de cuina més important a la cuina. Inici Els economistes en les cuines d'assaig passen moltes hores provant receptes amb diferents mesuraments en un procés anomenat "proves de tolerància". Una recepta ha de funcionar bé encara que es modifiquin els imports de l'ingredient; si la recepta falla en la prova de tolerància, no es publica. Tot i que les receptes dels llibres de cuina són bastant "tolerants", el cuiner encara ha de seguir les regles bàsiques de mesurar per obtenir bons resultats.

Per començar, assegureu-vos que teniu utensilis de mesura comercials reals. Compreu tasses de mesura niuades (graduades) per utilitzar per mesurar ingredients secs. Compreu culleres de mesurar per fer servir mesures precises: la vostra cullera de cafè inoxidable no és l'eina correcta! Per obtenir els ingredients líquids, necessiteu una copa de vidre o plàstic transparent amb un bec de verificació.

Les tasses de mesura graduades es realitzen en 1/4 tassa, 1/3 tassa, 1/2 tassa, 1 tassa i 2 tasses. Les tasses de mesurament líquid solen ser de 2 tasses o 4 tasses. Les culleres de mesurar solen oscil·lar entre 1/8 culleradeta, 1/4 culleradeta, 1/2 culleradeta, 1 culleradeta i 1 cullerada. És possible trobar altres utensilis més esotèrics com 1/8 tassa, 2/3 de tassa i culleres molt petites. Els conjunts que mesuren "una mica", "una mica", i "un efecte" existeixen, encara que no siguin mesures estandarditzades.

Aquí teniu una guia bàsica per mesurar ingredients comuns.

Quan cuines galetes, pastissos, pa, crosta i dolços, mesurar amb precisió és fonamental per a l'èxit de la recepta. Quan estigueu cuinant cassoles , sopes, patates fregides i carns, podeu variar més, i el resultat encara serà bo.

Recordo els mesuraments líquids d'aquesta manera: 2 tasses en una pinta, 2 pintes en un quart, 4 quarts en un galó. Memoritzar això!

Amb aquestes regles i consells, podeu estar segurs que qualsevol recepta que hàgiu de fer serà un èxit.

Equivalents sec Ingredient
1 cullerada 3 culleradetes 15 ml
1/8 de tassa 2 cullerades 30 ml
1/4 de tassa 4 cullerades 50 ml
1/3 de tassa 5-1 / 3 cullerades 75 ml
1/2 tassa 8 cullerades 125 ml
2/3 de tassa 10-2 / 3 cullerades 150 ml
3/4 tassa 12 cullerades 175 ml
1 tassa 16 cullerades 250 ml
Equivalents Ingredients humits
1 tassa 8 unces de fluid 1/2 pinta
2 tasses 16 unces de fluid 1 pinta
4 tasses 32 unces de fluid 2 pintes
8 tasses 64 unces de fluid 4 pintes