A menys que es desenvolupa el motlle, un pot de melassa obert pot durar un any.
Un xarop espès derivat del suc de canya de sucre , la melassa afegeix un sabor distintiu a les receptes de pa de gingebre , fesol i barbacoa . Tot i que és un ingredient útil per mantenir-se a la mà, la majoria de cuiners de casa troben que ho aconsegueixen només ocasionalment o poques vegades. A diferència de la mel que pot arribar molt més enllà de la vida d'un sol forn, la melassa té una vida útil. Però en les condicions adequades, es manté durant un any o més.
Consells d'emmagatzematge de melassa
La calor i la humitat són les majors amenaces a la melassa. Ambdues poden causar que el bacteri creixi en floridura. Per evitar convertir la melassa en un projecte científic, emmagatzemar-lo al contenidor original, tancat amb força en un lloc fresc, sec i fosc, com ara la part del darrere del rebost. Els consells d'emmagatzematge s'apliquen a tots els tipus de melasses disponibles comercialment: varietats lleugeres, fosques i negres, ambdues amb sulfurós i sense filtre.
Tot i que no és necessari, també podeu emmagatzemar melassa a la nevera. Però si ho feu, heu d'anticipar-ne l'ús perquè pugueu treure'l de la nevera i deixar que arribi a la temperatura ambient primer. En cas contrari, serà gruixut i difícil de vessar. Com a alternativa, podeu escalfar suaument el pot sencer en una olla d'aigua tèbia per reduir la seva viscositat. No ho col·loqueu al microones, el que pot provocar que s'escalfi de manera desigual. Una vegada que la melassa torna a un estat més fluid, podeu usar-lo de manera normal.
La refrigeració manté la temperatura constant, un benefici per a la melassa, especialment en climes càlids. Conserveu els pots de melassa sense obrir en un lloc fresc, sec i fosc durant un any. Després d'obrir-lo, podeu conservar-lo de forma segura durant sis o dotze mesos addicionals en una ubicació fresca si esborreu els llavis de l'ampolla de manera neta i segmenteu el flascó després de cada ús.
La refrigeració amplia el potencial d'emmagatzematge fins al final més llarg del rang.
Molasses va sortir malament
A diferència de molts tipus de formatge dur que es poden recuperar quan apareix un motlle, la melassa no es pot utilitzar una vegada que qualsevol motlle comenci a créixer. Si veieu fins i tot un punt petit, tira't tot el pot. El motlle sobre la melassa pot semblar una capa poc perceptible a la superfície, o un pegat sensiblement borrós i descolorit.
La melassa també pot venir de manera menys evident. Si sembla haver-se separat o té una olor desagradable, també és hora de comprar una ampolla nova. En ocasions es cristalitza la melassa, que també indica que es va tornar. Doneu una mica de prova a la melassa abans de tornar-la a utilitzar després d'un llarg període d'emmagatzematge; si el seu gust i el seu aspecte són molt bons.
Tanmateix, fixeu-vos en el millor per una data estampada en el gerro durant un període de temps; el sabor de la melassa es degrada al llarg del temps, ja sigui en un pot obert o sense obrir. Encara que segueix sent perfecte per al consum segur, després de massa temps no us donarà els resultats d'alta qualitat que es mereix la recepta.