Quan penses en una llet cremosa, la lletera es veu a la ment, però quan ets vegana necessites una alternativa a la recepta usual de pasta d'alfàbrega. Aquesta és la recepta vegetariana de pasta que es pot gaudir amb tota la seva glòria cremosa. És prou fàcil per a sopars de mitja nit. Des del punt de vista de la salut, és satisfactori i menys engreix que les salses tradicionals de pasta de mantega. No dubti a afegir sabors addicionals al gust; una mica de suc de llimona i ralladura pot ser una addició meravellosament refrescant tant a plats calents i freds com aquests.
Serveix de 6 a 8.
** Aquesta recepta és adequada per a dietes sense llet, sense ou i vegans, però, com en qualsevol recepta destinada a persones amb al·lèrgia o restriccions dietètiques, assegureu-vos de llegir acuradament totes les etiquetes nutricionals per assegurar-vos que no hi ha productes lactis ocults -ingredients derivats (o gluten, ou, o ingredients de blat, si aquests s'apliquen a vostè).
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli d'oliva, dividit
- 1/4 tassa de ceba (picada)
- 1 dent d'all (finament picat)
- 1/2 tassa
- alfàbrega fresca (picada)
- 1 cullerada de farina
- 2 tasses sense so o sense sucre sense llet
- llet d'ametlles , més a gust
- 1/2 tassa d'anacards (cru)
- 1 cullerada
- llevat nutricional
- 1/2 culleradeta de sal marina, més a gust
- 1 lliura de pasta de blat integral, tal com linguini o fettucini, cuita segons les instruccions del fabricant
Com fer-ho
- En una cassola petita a foc mitjà-alt, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva, afegiu la ceba i l'all un cop calenta. Remoure sovint, cuinar fins que la ceba estigui suau i fragant, uns 5-6 minuts. Afegiu l'alfàbrega fresca i el cuini fins que estigui marró i verd brillant, uns 2 minuts més. Traslladar-se a un bol petit i reservar-lo.
- En la mateixa cassola, calenta la resta d'1 cullerada d'oli d'oliva. Barrejar a la farina amb una mica de filferro i cuinar per una mica menys d'1 minut o fins que la farina s'ofori lleugerament torrada, però no es crema. A poc a poc afegiu la llet de soja o d'ametlla sense llet, remenant constantment, fins que la barreja estigui espessa. Afegiu la barreja d'alfàbrega a la paella, remenant fins que estigui ben combinat. Treure del foc i reservar.
- En una batidora, processeu els anacards crus fins que la barreja s'assembla a molles molt fines i polvoritzades. Afegiu la barreja d'alfàbrega, llevat nutricional i sal marina, i processeu-lo fins que estigui cremós. Torneu a la cassola i escalfeu-la fins a la temperatura i la consistència desitjades, afegint més llet de so o sal marina a gust.
- Afegiu la pasta cuita a la salsa, llençant per embolicar els fideus. Serviu immediatament, adobant-se amb branquetes d'alfàbrega fresca si ho desitja.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 391 |
Greix total | 9 g |
Greix saturat | 2 g |
Greix no saturat | 5 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodi | 382 mg |
Hidrats de carboni | 65 g |
Fibra dietètica | 6 g |
Proteïna | 13 g |