La llet d'ametlles no és només un substitut preferit de la llet entre els veganos : també és un dels favorits entre els omnívors. Entre 2011 i 2016, les vendes de llet d'ametlles van créixer un 250 per cent, mentre que el mercat de la llet total es va reduir en més de mil milions de dòlars durant aquest mateix període de temps. Clarament, la llet d'ametlles és popular, per la qual cosa només té sentit que vulgueu intentar fer la vostra pròpia llet d'ametlles casolana. Després de tot, quina millor manera d'assegurar-vos que sapigueu què passa amb el vostre menjar?
Mai heu fet llet casolana d'ametlles abans? No es preocupi! La llet d'ametlles fresca i casolana és molt senzilla i fàcil de fer des de zero. Tanmateix, necessita una mica de temps i esforç, ja que cal empassar les ametlles fins que siguin molt suaus perquè puguin ser completament barrejades, que poden trigar sis hores o més.
Aquesta recepta de llet d'ametlles, fàcil d'elaborar casolana, és vegetariana, vegana, sense gluten i també és una recepta de menjar completament crua, un veritable assortiment de verdures crues.
Utilitza la llet d'ametlles casolana en batuts o batuts, sopes i altres plats de menjar cru . Si t'agrada la llet d'ametlles casolana, és possible que també vulgueu provar una recepta casolana de llet d'anacard o un altre substitut de lactis .
El que necessitaràs
- 1 tassa d'ametlles (crua)
- 3 tasses d'aigua (més per empacar)
- Opcional: 2 dates
- Opcional: 1/2 culleradeta de vainilla
Com fer-ho
- Remull les ametlles a l'aigua durant la nit o durant almenys 6 hores.
- Escórrer l'aigua de les ametlles i descartar-les. Barregi les 3 tasses d'aigua, ametlles i dates fins que estigui ben barrejat i gairebé suau.
- Coleu la barreja d'ametlles barrejada amb una pasta de formatge o un altre filtre.
Utilitza la llet d'ametlles casolana en batuts o batuts, sopes i altres plats de menjar cru. O proveu-ho a la llet d'ametlles casolà o esbiaixeu la vostra granola preferida.
Emmagatzemi les restes en un recipient segellat a la nevera. La llet d'ametlles crua casolana es mantindrà bé a la nevera durant tres o quatre dies.
* Notes del xef:
- Assegureu-vos d'utilitzar ametlles senceres sense coure, i no ametlles rostides, torrades, salades o trossejades per aquesta recepta.
- Un filtre de malla molt fi funcionarà amb pessic, però la goma de cotó és millor i la bossa de llet de femella és millor.
- L'ametlles en remull és un pas important en el procés perquè ajudarà a suavitzar-les. A més, les ametlles solen tenir un sabor molt més atractiu després d'haver-se empacat i aclarit, que millorarà el sabor del producte final. Alguns defensors d'una dieta vegana crua assenyalen que les fruites en remull augmenten l'activitat enzimàtica i poden provocar una major absorció dels nutrients dels aliments per part del cos i una major digestibilitat.
Font:
Els nord-americans són nous per a la llet d'ametlles. (2016, 31 de març). Obtingut el 4 de desembre de 2016, de Nielsen, http://www.nielsen.com/us/en/insights/news/2016/americans-are-nuts-for-almond-milk.html
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 139 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 4 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 5 g |