Aquests faves fàcilment pinto són cuites amb pernil i una varietat de verdures picades i condiments. El plat és abundant i satisfactori.
Serviu aquests pinxos amb pa de motlle acabat de fer i una amanida arrodonida o tomàquets frescos. En el sud, sovint se serveix el pebre dolç o calent o el chow-chow juntament amb els fesols.
Els fesols de vegades es mantenen ferms quan es cuinen a la cuina lenta, de manera que en aquesta recepta els cuino primer a la graella fins que estiguin tendres. Si decidiu cuinar-los a la cuina lenta sense remullar-los o cuinar a foc lent, poseu-los a la cuina lenta amb 6 tasses d'aigua i tots els ingredients excepte sal. Cuini-les durant unes 6 a 7 hores a baix, o fins que estiguin tendres, i després afegiu la sal i continueu cuinant durant una hora o dues. O bé coure-les durant 3 hores o fins que estigui tendre. Afegiu la sal i continueu cuinant a foc lent durant una hora o dues.
El que necessitaràs
- 1 fava de pinto sec, ordenada i rentada
- 3 tasses d'aigua
- 1 ceba gran picada
- De 4 a 8 unces de pernil cuit, picat
- 3 dents d'all, picats
- 1/2 tassa de pebrot verd picat
- 1 cullerada
- xili en pols
- 1 culleradeta de pebre
- 1/2 culleradeta de comí mòlta
- 1/4 culleradeta d'orenga seca
- 1 culleradeta de sal kosher, o al gust
Com fer-ho
- Col·loqueu els fesols en un bol gran i cobreixi-los amb aigua a una profunditat d'uns 2 centímetres per sobre dels fesols. Deixeu-ho reposar durant la nit; desguàs Poseu els fesols en un forn o una olla gran holandès; cobreixi amb aigua dolça, i cuini a foc lent de 20 a 30 minuts, o fins que estigui tendre. Escórrer
- Col·loqueu els fesols en una olla de 5 o 6 litres amb l'aigua i els ingredients restants, excepte la sal.
- Cobriu la cuina lenta i cuini a baixa configuració durant 4 a 6 hores, o fins que els fesols estiguin tous. Remoure un parell de vegades durant la cocció i afegir més aigua si és necessari. Afegir sal a gust.
Serviu els fesols amb pa de motlle , arròs, amanida verda o escarola .
Serveix de 8 a 10.
Consells i variacions
- En lloc de pernil doblegat, cuini els pèsols amb un gran capoll de pernil de carn o dos dolços de pernil.
- Substituïu el pernil picat amb prop de 12 unces de salsitxa fumada daurada daurada. Afegiu-lo al final del temps de cocció.
- Afegiu unes quantes culleradetes de pebrot de jalapeño picat o al voltant de 1/2 culleradeta de flocs picants de pebrot vermell.
- Afegiu 2 fulles de llorer seques mitjanes a les mongetes.
Potser també t'agrada
- Crock Pot grans grans del nord
- Crock Pot Black Eyed Peas i Collard Greens
- Crock Pot, fesols vermells i arròs amb salchicha d'Andouille
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 266 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodi | 577 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 12 g |
| Proteïna | 18 g |