Aquesta crema de pastisseria és saborosa i una recepta molt senzilla de preparar. Només has d'aigua gelada a la pileta preparada per refrescar la crema ràpidament.
Utilitzeu aquesta crema de pastisseria com a farciment per a pastissos de capa, broquetes de crema o eclairs, o utilitzeu-lo per omplir un rotllo de pastís d'esponja o rosquilles amb crema.
Relacionats
Crema de llimona Meyer Lemon
El que necessitaràs
- 3 ous grans (les rovells)
- 3 tasses de llet (o utilitzeu part mitja i mitja per a una crema més rica)
- 1/2 tassa de sucre (granulada)
- 1/3 tassa de fècula de blat de moro
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla (o 1 culleradeta de pasta de fava de vainilla més 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla)
Com fer-ho
- Teniu al voltant de 1 a 2 polzades d'aigua gelada a la pica o un contenidor gran (prou gran com per posar la cassola mitjana quan es fa la crema).
- En un recipient mitjà, bata les rovells d'ou fins que estigui suau. A poc a poc afegiu la llet, whisking constantment, fins que estigui ben barrejat.
- En una cassola mitjana, combineu el sucre granulat, la farina de blat de moro i la sal. Remeneu amb el batut per combinar-lo bé. Barrejar en prop de 1/2 tassa de la barreja de llet i remoure fins que estigui suau. Traieu-lo de forma grassa a la resta de la barreja de llet fins que estigui ben barrejat.
- Col·loqueu la paella a foc mitjà-baix i coueu-la constantment durant uns 10 a 15 minuts o fins que la barreja s'escalfi i comenci a bullir. Deixeu bullir durant 1 minut, continuant remenant constantment.
- Col·loqueu immediatament la paella a la pica o al contenidor amb l'aigua gelada. Remenar amb freqüència quan la barreja es refreda. Revuelva l'extracte de vainilla o pasta de fava de vainilla.
- Premeu un full d'embolcall de plàstic a la superfície de la crema per evitar que es formi una pell. Traslladeu el bol a la nevera per refredar-lo bé.
- La recepta fa aproximadament 3 1/2 tasses de crema de pastisseria.
- Utilitzeu-lo per omplir bufons de crema, rosquilles, pastissos, pastissos o altres postres.
Variacions
- Llimona : afegiu el suc i la ralladura d'1 llimona petita juntament amb l'extracte de vainilla.
- Vanilla Bean - Reduïu l'extracte de vainilla a 1 culleradeta i afegiu 1 culleradeta de pasta de fava de vainilla.
- Xocolata : afegiu 1/4 tassa de cacau sense sucre en pols a la barreja de blat de moro o de blat de moro o remoure 3 unces de xocolata semisweet fos a la crema de pastisseria calenta just abans de treure-la del cremador.
- Cafè - A la llet, afegiu 1 cullerada de pols de cafè exprés o grànuls de cafè instantani.
- Maduixa, nabiu o gerd - Afegiu al voltant de 1/3 tassa de melmelada de gerds sense llavors, melmelada de nabius o melmelada de maduixa juntament amb la vainilla.
- Altres sabors - Afegiu juntament amb la vainilla, 1/4 culleradeta d'ametlla, coco o aroma a la menta.
Potser també t'agrada
Pudín fàcil d'elaborar a la brasa
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 159 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodi | 53 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 3 g |