El pudding de caramel no ha de provenir d'una barreja seca per degustar. Perdi la caixa i prova aquesta fantàstica versió casolana. El sabor és sublim, i és més fàcil del que probablement penses. La recepta del budell requereix sucre morat, però no dubteu a utilitzar sucre morat.
La crema batuda dolça és la cobertura perfecta, però el congelat (descongelat) i el somni de llimona estan ben bé.
El que necessitaràs
- 3 grans rovells d'ou
- 1 tassa de sucre bru fosc, envasat
- 1/3 tassa de fècula de blat de moro
- 1/4 culleradeta de sal
- 2 1/4 tassa de llet
- 3/4 tassa de crema pesada
- 3 cullerades de mantega, tallades en trossos petits
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- Adorn: crema batuda dolça (veure a sota)
- Opcional: coco torrat, flocs d'auró, o
- canyella-sucre
Com fer-ho
- Batre les rovells d'ou en un recipient petit o una tassa de dos tasses de mesura de Pyrex i deixeu-ho a un costat.
- En una cassola mitjana o saucier, combineu el sucre morat, la farina de blat de moro i la sal. Remeneu-lo amb un batut fins que estigui ben barrejat.
- Batre la llet i la nata i col·loqueu la paella a foc mitjà. Continueu cuinant, picant constantment fins que la barreja es fregui i engreixi.
- Retireu la paella de la calor i allibereu ràpidament 1 tassa de la barreja calenta a les rovells d'ou.
- Retorneu la barreja d'íconos a la cassola i poseu-la de nou sobre la calor. Continueu cuinant, picant constantment, fins que torni a bullir la barreja. Continueu cuinant i whisking durant 1 minut.
- Col·loqueu un tamís de malla fina sobre un recipient i coleu-lo al plat. Batre la mantega al pudín juntament amb les 2 culleradetes d'extracte de vainilla.
- Per a les porcions individuals, cullem el pudding en ramekins o plats de postres i col·loqueu-los en una cassola o pa estesa. Cobreixi cada porció amb embolcall de plàstic, pressionant-lo sobre el pudín per evitar que es formi una pell. Refrigerar fins que estigui ben refredat.
- De forma alternativa, deixeu el pudding al plat més gran. Premeu una peça d'embolcall de plàstic sobre la superfície del pudding per evitar que l'aire formi una pell i després refrigereu a refredar-se bé.
- Arriba aquest pudding amb un dollop de crema batuda i una rociada de flocs d'auró, coco torrat o canyella-sucre, si ho desitja.
Consells
- Crema batuda simple: posa 1 tassa de crema pesada o crema batuda en un recipient profund. Barregeu amb un mesclador elèctric fins que s'hagin format pics suaus. Afegiu 2 a 4 cullerades de sucre en pols i 1 culleradeta d'extracte de vainilla. Barregeu fins que es formin pics rígids. Feu la nata tan a prop del temps de servei com sigui possible; cobrir i refrigerar. Cullera amb postres just abans de servir.
- Un saucier és una safata pràctica que teniu al vostre arsenal. És bàsicament una cassola amb un fons lleugerament arrodonit. El fons arrodonit significa que totes les superfícies es poden rascar fàcilment amb el batut o la cullera, fent-lo perfecte per a salses, costelles, polenta, farina de civada i qualsevol barreja que estigui enganxada als cantons d'una cassola estàndard.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 437 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodi | 117 mg |
| Hidrats de carboni | 48 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 9 g |