Zigeunersauce o salsa gitana - és un altre element alemany de "menjar ràpid" en restaurants tradicionals, o "Gaststaette". El Zigeunersauce està elaborat amb pebrots de colors brillants, pebre vermell hongarès i pasta de tomàquet. És molt saborós, però mireu quin tipus de pebre vermell us agrada, o bé podreu apagar el foc tant que us costa molt menjar-lo. Se sol servir sobre schnitzel.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli
- 1 ceba mitjana (llesques, aproximadament 1 tassa)
- 3 tasses de pebrot (vermell, taronja o
- groc , llescat)
- 2 dents d'all (premsat)
- 1/2 cullerades de farina (o farina d'arròs)
- 2 culleradetes
- pebre vermell (dolç hongarès, terra)
- 1-2 culleradetes de pebre vermell (calent hongarès, terra)
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 pot / 14 unces de brou (pollastre o 1 1/2 tasses casolanes)
- 2 culleradetes de llimona (suc de, quantitat a gust)
- 2 culleradetes edulcorant (mel, sucre o
- agave nèctar , o al gust)
- Sal a gust
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli en una paella i salteu les rodanxes de ceba durant uns minuts.
- Afegiu les rodanxes de pebrot i cuineu uns minuts més.
- Afegir l'all i escampar la farina i ambdós tipus de pebre vermell mòlt sobre les verdures i cuinar durant 1 o 2 minuts.
- Afegiu la pasta de tomàquet i remeneu-ho fins que estigui barrejat.
- Afegiu el brou de pollastre , una mica a la vegada, remenant després de cada afegit. Cuinar i remenar fins que quedi gruixut.
- Deixeu que la barreja es cuini suaument durant uns 20 minuts.
- Deguste i afegiu suc de llimona , edulcorant, sal i pebre a gust.
Suggeriments de publicació
Aquesta salsa de tomàquet picant i picant torna les costelles de porc, les costelles de porc o el schnitzel en un menjar apte per als hostes. No és el que els nord-americans solen pensar com a menjar alemany, de manera que els sorprendrà si els ha demanat que sopeu per a un sopar d'estil alemany.
Per a un menú autèntic, serviu amb xucrut, una verdura verda com els pèsols de primavera o fesols frescos, al vapor i un pa blanc fort a l'estil alemany.
Si desitgeu un menú més eclèctic, serviu amb puré d'all i bacó o arròs blanc amb bolets i cebes saltejades i bròquil al vapor o una amanida verda amb ceba i tomàquet i pa francès o pastís calent.
Podeu servir un vi vermell o blanc amb una salsa de gitana; l'elecció depèn del que la carn forma part del vostre plat. Si es tracta de carn de porc, tria un vermell de cos mitjà com la grenache o el zinfandel. Si esteu servint carn de vedella, els vermells funcionarien, o podríeu anar amb un vermell més encobert com el cabernet sauvignon. Si la carn és pit de pollastre, vagi amb un vi blanc sec com chardonnay, riesling o sauvignon blanc.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 225 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 741 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 8 g |