Aquí teniu una excel·lent recepta d'amanida de salsa de soja amb un oli de sèsam que no utilitza maionesa. El guarniment d'amanida de sèsam és molt popular a Japó i de vegades es coneix com guarnició de goma. Goma significa sèsam en japonès, i les llavors de sèsam tenen un sabor suau i lleugerament dolç. La goma de Shiro és una llavor de sèsam blanc deshidratada, la goma de muki és una llavor blanca i la goma de Kuro és llavors de sèsam negre. Goma abura és oli de sèsam. Els quatre productes estan disponibles als mercats asiàtics. Aquesta recepta demana goma de shiro i goma abura.
Històricament, la llavor de sèsam és el primer temperat registrat, que data del 3000 aC Assíria. Creix àmpliament a l'Índia ia tot l'Orient.
Moltes prefereixen les receptes de goma basades en mayús, tot i que tenen més calories que aquest sabó a base de salsa de soja. Hi ha menys calories sense mayo, per la qual cosa és una opció més sana. El sabor del vinagre en aquest vestit és més pronunciat i pot ser molt amarg per a molts. Si preferiu un abillament més cremós i més dolç, afegiu 2 cullerades de maionesa japonesa o d'alta qualitat. Si voleu que sigui més cremós però no vulgueu el maig, poseu la barreja en una batidora durant 15-30 segons.
El guarniment de sèsam , per descomptat, funciona molt bé amb una amanida verda, però també és excel·lent en carn de res o carn de porc tallada amb cogombre. També us pot agradar l'ús de verdures al vapor o fideus freds.
Aquesta recepta demana torrar i moldre les teves pròpies llavors de sèsam per obtenir el màxim sabor de sèsam. No obstant això, també podeu utilitzar llavors de sèsam en terra. A mesura que experimenteu, també podeu considerar afegir:
- 1/2 tassa d'oli d'oliva verge
- 2 cullerades. de Mirin
- 1/2 culleradeta. sal
- 1/2 culleradeta. all picat
Trobareu molts embenats de sèsam en els supermercats japonesos, però és molt fàcil de fer a casa. Podeu mantenir l'embenat a la nevera durant un màxim de 2-3 setmanes.
El que necessitaràs
- 2-3 cullerades. vinagre d'arròs
- 1 cullerada. salsa de soja
- 2 culleradetes. sucre
- 1 cullerada. oli de sèsam
- 3 cullerades de llavors de sèsam blanc rostit
Com fer-ho
- Posar llavors de sèsam en una paella i torrar-les a foc lent. Quan comencen a aparèixer 2-3 llavors de sèsam, retireu-les del foc.
- Tritureu les llavors torrades de sèsam amb un motor i un lligon fins que estigui suau.
- Barregeu vinagre d'arròs, salsa de soja i sucre en un bolet.
- Combineu tots els ingredients en un bol i alliseu-hi tot. Reguera damunt d'una senzilla amanida d'enciams Burg amb rodanxes de tomàquet, ous bullits, wakame i blat de moro.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 118 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 475 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 3 g |