Si alguna vegada has tingut barbacoa costelles curtes de Corea, has tingut el plaer de provar l'embotit que fa que aquestes costelles no tinguin el gust; ara feu l'embotit amb aquesta recepta. Si sou un menjar coreà devot o nou a la cuina coreana, però amb moltes ganes d'assegurar-vos que estigueu preparant el menjar com a dictats personalitzats, no tingueu por, aquesta és una marinada tradicional.
La salsa dóna a les costelles curtes de Corea un deliciós sabor de soja dolça i una sorprenent tendresa. Aquesta marina està destinada a 1 lliura de carn, però fàcilment es pot duplicar o triplicar si vol servir-lo per a tota la família o per a sopar. Tot i que aquesta és, específicament, la recepta per al galbi coreà, també podeu utilitzar aquesta marina en qualsevol tros gruixut de carn, a més de carn de porc o pollastre. Aquesta salsa també els fa meravellosos.
Moltes persones també utilitzen una cua o 7-Up en la seva marina. Si heu utilitzat aquestes begudes abans, per descomptat, aneu-hi. Encara que aquests refrescos no solen ser utilitzats en marinats de Corea, l'acidesa d'aquests líquids pot ser un truc útil si no teniu almenys quatre hores per a la carn. Eviteu aquest dilema per separar la carn durant la nit o un cap de setmana quan sàpigues que estaràs tot el dia.
El que necessitaràs
- 4 cullerades d'all picat (al voltant de tres claus)
- 3/8 c de salsa de soja
- 2 cullerades de sucre
- 1
- pera sencera asiàtica , pelada, corada i després purificada o aixafada, depenent de la vostra preferència.
- 1 cullerada de mel
- 1 cda d'arròs japonès (mirin) *
- 1 cullerada d'oli de sèsam
- 1 culleradeta de pebre, o més depenent del seu gust.
Com fer-ho
- Per començar, haureu de barrejar l'embotit junts fins que el sucre i la mel estiguin dissolts i distribuïts uniformement per tot arreu. Si teniu diabetis o una altra condició mèdica que requereix que mireu el sucre en la sang, podeu ajustar la quantitat de sucre i la mel a l'adob, o deixar les quantitats iguals i assegurar-vos de mesurar el sucre en la sang al punt apropiat després del vostre menjar. * A més, si no teniu accés al vi d'arròs, un bonic vi blanc sec també funcionarà bé aquí. Alternativament, visiteu una botiga especialitzada de vi d'arròs o cerqueu l'ingredient en línia i compreu-la a un minorista d'Internet.
- El millor d'aquesta marina és que es pot emmagatzemar a la nevera o al congelador per a un ús posterior. Per tant, si voleu fer un lot gran (per exemple, quàdruple la recepta), aneu-hi. Podeu utilitzar-lo per a una altra ronda de costelles curtes o en altres talls gruixuts de carn: ja siguin carn de porc o pollastre. Aquesta marina és tan deliciosa que vols posar-la en tot. Gaudeix-ho abans que tot s'hagi anat!