Aquest quiche de carbassa és un començament deliciós d'un matí de cap de setmana de tardor i una bona manera d'aprofitar la temporada de carbassa. També fa un sopar fàcil per a una tarda fresca quan es acompanya amb una amanida de sopar gran o un bol de sopa de canonada. Per als veganos, això fa un curs principal meravellós per servir durant les vacances o en qualsevol moment les carabasses de sucre són a la temporada. Els greixos de colzes picats afegeixen un toc de color (i bondat!) A aquest plat de taronja natural.
No dubteu a substituir la vostra carbassa d'hivern preferida per la carbassa que s'utilitza aquí. Butternut, gla, i fins i tot kabocha funcionen molt bé en aquesta recepta. Podeu fer aquesta recepta fins a 3 dies abans del temps de servei; simplement preparar, i després emmagatzemar en un contenidor hermètic fins que estigui llest per servir. Torneu a escalfar o serviu refrigerat per menjar sense esforç.
El que necessitaràs
- 1 carabassa de sucre petita (de 5 a 6 polzades de diàmetre), desesborrada i acorralada + un toc de sal marina
- 1 3/4 tasses de besan (farina de cigrons)
- 1 tassa d'aigua
- 2 culleradetes de sal
- 1/2 culleradetes de pols per coure
- 1 bloc (15 unces) de tofu extra ferm, ben drenat i premsat *
- 1 tassa de verdures collades fines
- 1 culleradeta de fulles de farigola fresca
- 2 cebes, tallades a anells
- 3 dents d'all, picats
- 1/2 a 1 culleradeta de pebre negre, o al gust
Com fer-ho
* Per prémer el tofu, escórrer l'aigua del paquet i embolicar tofu en tovalloles de paper o netejar tovalloles de cuina. Col·loqueu entre dues grans plaques planes i, a continuació, col·loqueu una llauna gran o pot a la part superior de la placa superior per pesar. Deixar descansar durant almenys 30 minuts, i després reemplaçar el paper o netejar tovalloles de cuina. Repetiu fins que gairebé tota l'aigua s'hagi absorbit del tofu. També podeu fer servir un dels meus gadgets preferits, el tofuxpress, per fer un pressupost de tofu fàcil i ràpid.
Preescalfeu el forn a 375 ° F i col·loqueu la carbassa en una cassola al costat. Espolvoreu suaument amb la sal marina i torneu-lo per tal que la carn estigui cara avall. Afegiu 1/4 tassa d'aigua a la cassola i coure durant 45 minuts a 55 minuts o fins que la carn de la carabassa estigui tendra. Deixeu-ho refredar completament, traieu la pell i el cub en trossos petits.
Disminueix la temperatura del forn a 350 ° i greix lleugerament un paquet de mida estàndard.
En un recipient de mescla gran, bata el besan, 1 tassa d'aigua, 2 culleradetes de sal i pols per fer fins que estigui molt suau. Cremar-se al tofu i, amb una cullera, remenar bé per combinar la rotura de trossos grans de tofu. Doble la resta dels ingredients i coure al forn durant 70 o 75 minuts, o fins que la part superior estigui daurada. Deixeu refredar almenys 30 minuts abans de tallar.
Servir càlid o fred.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 287 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodi | 848 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 10 g |