Una recepta a la brasa és sempre útil a la caixa de receptes a casa. Aquesta recepta de mandonguilles d'estil italià ha estat el meu recorregut des de fa anys. Sense gluten, prim, molt sabor i senzill de preparar.
En lloc del pa ratllat i l'ou, aquesta recepta requereix la quinua cuita, un gra natural sense gluten i un superaliment ric en proteïnes. La quinoa ajuda a mantenir la boliña junts i també afegeix un impuls de proteïnes addicionals.
Creixent en una casa italiana, les mandonguilles es feien amb una barreja de carn mòlta, carn de porc i vedella. Tot i que s'utilitzen sabors italians d'alfàbrega, julivert, all i parmesà en aquesta recepta de guisats sense gluten, la carn és diferent. En lloc de la barreja de carns tradicionals, fem servir el gall d'indi natural magre per a una roda més lleugera i saludable de les mandonguilles tradicionals italianes.
Podeu formar mandonguilles que són "sopa de espaguetis i mandonguilles", o bé introduïu-les en una porció més petita d'aperitiu. Es triga menys de 30 minuts a coure-se al forn, o es pot cuinar parcialment i acabar de cuinar les albóndigas, bullint a foc lent en una olla lenta o una olla de salsa marinara. També podeu servir aquestes albóndigas d'estil italià sense gluten com petits mossos de festa emparellats amb una deliciosa salsa de pesto .
Aquestes albóndigas es congelen bé, de manera que es pot emmagatzemar en un contenidor hermètic o un congelador Ziploc agradable per gaudir-ne més tard.
El que necessitaràs
- 1 dg de gall dindi mòlt
- 1/3 tassa de quinua blanca cuita (refrigerada)
- 3 dents d'all (picats)
- 1/3 tassa d'alfàbrega fresca (picada finament)
- 1/3 de tassa de julivert italià de fulla plana (picat finament)
- 1/3 tassa de formatge parmesà (ratllat) (confirmeu sense gluten)
- 1 ceba ceba en pols
- 1/4 cullerada de flocs de pebrot vermell
Com fer-ho
- Cuinar quinoa d'acord amb les indicacions del paquet. Deixeu-lo refredar abans de combinar-ho amb els altres ingredients.
- Preescalfeu el forn a 375 F. Col·loqueu una safata de forn gran amb paper de pergamí o una funda de silicona (Som un gran fan de Silpat).
- En un recipient de mescla gran, combineu tots els ingredients. Usant les mans, combineu-vos fins que estigui ben combinat.
- Rodeu sobre 2 cullerades de carn de la mescla en mandonguilles de mida appetizer, o de 3 a 4 cullerades per a les mandonguilles de la mida del sopar.
- Arregleu les mandonguilles en una safata per coure a uns 2 polzades de distància. Espolvoreu una pols lleugera d'all i pols de ceba a sobre de les mandonguilles.
- Torneu les mandonguilles durant 20 a 25 minuts al forn o fins que estigui completament escalfat. Alternativament, podeu coure durant 15 minuts, després acabar de cuinar les mandonguilles en una olla de salsa marinara a foc lent o una olla lenta fins que estigui cuita.
Nota: Per prevenir malalties derivades dels aliments, assegureu-vos de cuinar les boliñas tot el camí (per a gall dindi, una temperatura interna de 165 F).
Recordatori: assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines estiguin lliures de gluten. Sempre llegiu les etiquetes del producte per confirmar que el producte no conté gluten. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 66 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 19 mg |
| Sodi | 223 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 7 g |