Aquesta recepta de pollastre especiada s'aprofita de la salsa Tabasco, el pebre vermell i els xilis triturados. El fregat o la "cacera furtiva del petroli", el pollastre a l'oli calent, el fa més tendre.
El que necessitaràs
- 4 pits de pollastre (desossats, sense pell, al voltant de 7 unces cadascun)
- 2 clares d'ou
- 2 cullerades de maicena
- Per a la salsa:
- 2 cullerades d'arròs Shao Xing (xerès sec o vi de cuina)
- 1 culleradeta
- Salsa Worcestershire
- 2 culleradetes
- Salsa tabasco
- 2 cullerades d'oli de sèsam
- 1 cullerada de salsa de soja
- 2 cullerades de sucre morena
- 1/4 culleradeta de pebre vermell
- 1/2 culleradeta de xilis vermells secs triturados (o al gust)
- 1 cullerada de gingebre (picada)
- Per a les verdures:
- 4 pastanagues (tallades en tires fines)
- 1/2 pebrot vermell (llescat)
- 1/2 pebrot verd (llescat)
- 3 cebes verdes (picades)
- 1 tassa més 1 cullerada
- oli vegetal
Com fer-ho
1. Enjuagar el pollastre i assecar-se amb tovalloles de paper. Tallar els pits de pollastre en tires fines. (Parleu parcialment els pits de pollastre per fer-ho més fàcil.)
2. Combineu els ingredients de salsa en un bol petit i deixeu-los apartats. Batre la farina de blat de moro en els blanques d'ou. Escull les tires de pollastre a la barreja de blat de moro. Escalfeu 1 tassa d'oli al wok. Cuinar les tires de pollastre breument a l'oli calent fins que es tornin blanques.
Treure el pollastre i escórrer les tovalloles de paper. Netegeu el wok i afegiu 1 cullerada d'oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu les pastanagues. Refreda breument i agregueu els pebrots.
3. Feu un "pou" al centre del wok i afegiu-hi la salsa. Escalfeu breument, després barregeu la salsa amb les verdures.
4. Torneu el pollastre al wok.
5. Remeneu 1 a 2 minuts més. Remeneu-hi les cebes verdes. Servir amb arròs.
Sichuan Chicken Reader Reviews :
Puntuació: 4 de 5 estrelles
Ràpida, fàcil i molt saborosa. Pot variar la "calor" segons el gust.
Puntuació: 5 estrelles
Comentaris: Aquesta recepta va ser una delícia. La meva família està acostumada a que les boles de pollastre siguin el principal element bàsic quan es tracta de " menjar xinès ". Els vaig presentar aquesta nit, una mica nerviosos del que pensaven. Em sentia molt entusiasmat amb el resultat. És la barreja perfecta entre picants i dolços. Vaig a provar el bròquil també, perquè crec que seria també saborós. Gràcies per compartir. Puntuada per Patti
Puntuació: 4 estrelles
Comentaris: bon equilibri de sabors. La propera vegada usaria dos pebrots sencers, però en general tot el que va funcionar bé per a mi. Fàcil i ràpid. "Prosseguir l'oli" amb el pollastre val la pena el temps. Aneu amb compte de no sobreexposar-ho quan es refreda. Puntuat per Michael
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1136 |
| Greix total | 89 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 53 g |
| Colesterol | 166 mg |
| Sodi | 538 mg |
| Hidrats de carboni | 26 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 56 g |