Les pomes són extraordinàriament versàtils a la cuina i, encara que són més freqüents amb la carn de porc amb plats salats (també a Itàlia), treballen molt bé en aquest risotto de poma, que és cert per delectar a nens de totes les edats. Per servir 4:
El que necessitaràs
- 1 3/4 tasses d'arròs curt de gra (com ara
- Arborio o Carnaroli)
- 1/2 poma de poma (daurada, pelada, corada, tallada en encenalls)
- 1 llimona (sucre)
- 1 ceba petita (pelada i picada)
- 1/2 tassa d'ametlles (pelades i picades)
- 1/4 tassa de mantega sense sal
- 1/2 tassa de vi blanc (sec i escalfat)
- 1 quart de brou de carn (es manté a foc lent, el brou sense sal, funcionarà, així com el brou de verdures)
- 4 cullerades
- Parmigiano (recent ratllat)
- 2/5 tassa / 100 ml de crema pesada
- sal al gust
- pebre al gust
Com fer-ho
- Escalfeu un tros de mantega de mida noguera en una olla, i quan es fon i comença a afegir-li la ceba.
- Cuinar, remenant, fins que la ceba es converteixi en translúcid, i després afegiu les pomes afeitades i espolvoreu el suc de llimona sobre elles.
- Mentre estigui fent això, escalfeu un altre tros de mantega en una segona olla (prou gran per cuinar el risotto) i quan comença a bombolla, afegiu l'arròs i coure, remenant fins que els grans es tornin translúcids.
- Afegiu-hi el vi escalfat (simplement el microones), remoure fins que s'hagi evaporat i afegiu-hi la barreja de poma juntament amb el primer cullerot de brou.
- Comproveu l'assaonament i continueu cuinant fins que l'arròs arribi a l'etapa ferma, però al final, mastegant suaument i afegint brou a mesura que l'arròs l'absorbeix.
- En aquest punt, apagueu la calor, remeneu la mantega i la crema restants, i tapeu l'olla durant dos minuts.
- Divvy el risotto de poma en 4 bols, pols-los amb el formatge ratllat, regalar-los un pebre i servir alhora.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 684 |
| Greix total | 31 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sodi | 655 mg |
| Hidrats de carboni | 83 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 14 g |