Aquesta recepta de peix amb salsa agredolça i verdures és increïblement deliciosa i fàcil de fer. Un plat tailandès autèntic que es posa ràpidament cuinat i cuini a foc lent, omplint la cuina amb la fragància i les aromes seductores de la cuina tailandesa. Afegiu pebrots dolços i coriandre fresc, i teniu un plat tailandès gourmet que és súper sa, saborós i ràpid de fer. Com a bonificació, qualsevol tipus de peix es pot utilitzar per a aquesta recepta, des del salmó al bacallà fins al pa torrat (fresc o congelat).
El que necessitaràs
- 3-4 filets de salmó (o bacallà, parany, o un altre peix de pis ferm)
- 1 pebrot (vermell, desnatat i tallat a rodanxes)
- 1 pebrot (verd, desnatat i tallat a rodanxes)
- 1 ceba mitjana (qualsevol varietat de cuina, picada)
- 3 dents d'all (picats)
- 1 tija de llimona (picada, O 2 cullerades de llimona congelada preparada. Per obtenir més informació sobre la llimona, vegeu a continuació)
- 1/2 tassa de pinya (trossos o matisos, frescos o enllaunats)
- 1 grapat de coriandre (fresc)
- 2 culleradetes de midó de blat de moro (apilament, dissolt en 2-3 cullerades d'aigua)
- Salsa dolça i amarga:
- 6 cullerades de quetxup
- 2 cullerades de salsa de peix (disponible en botelles altes a totes les botigues d'aliments d'Àsia / Xinesa)
- 3 cullerades de salsa de soja
- 1/2 tassa d'aigua
- 1-3 culleradetes de salsa de xile (OR 1-3 piles fresques, picades, OR 1/2 a 1 culleradeta de pebre vermell
- 1 cullerada de vinagre (arròs o un altre vinagre com el blanc, la sidra de poma, etc ...)
- 2-3 cullerades de sucre morena (ajustar segons el gust)
Com fer-ho
* Per obtenir més informació sobre la pistola de llimona, vegeu la guia de All About Lemongrass.
- Esbandida el peix sota aigua freda i es posa sec. Amb un ganivet afilat, talleu els filets a mitges o a tercers. Deixar de banda.
- Aboqui 2 cullerades de canola o un altre oli per fregir-se en un wok o una paella gran. Estada a foc mitjà-alt. Afegiu la ceba, l'all i la llimona *. Remoure fins que es fragueix (aproximadament 1 minut).
- Afegiu tots els ingredients de salsa agredolça. Remou bé per incorporar.
- Ara afegiu les peces més les rodanxes de pebrot i la pinya al wok. Barreja bé. Quan la salsa comença a bombolla (a punt d'anar a bullir), torneu-lo a baix a la meitat.
- Tapa i deixeu-ho coure durant 5-6 minuts.
- Treure la tapa i remoure bé. Torneu a cobrir i continueu a foc lent durant altres 5-6 minuts.
- Comproveu els peixos inserint una bifurcació al centre d'un dels filets més gruixuts. Retireu suaument la carn: si encara és translúcid, el peix encara no està cuinat. Quan la carn és opaca, es fa.
- Si el peix necessita més temps, torneu a cobrir i deixeu-ho coure 2-3 minuts més.
- Quan es faci el peix, prova la salsa. Vostè ha de tastar un equilibri entre dolç, àcid i picant, que gira més al costat dolç. Si no és prou dolç, afegiu una mica més de sucre. Si és massa dolç, afegiu una mica més de vinagre (1-2 culleradetes). Si no és prou salat, afegiu una mica més de salsa de peix.
- Per espessir la salsa, afegiu la farina de blat de moro (juntament amb l'aigua en què es dissol). Remoure bé a foc mitjà, fins que la salsa hagi arribat al gruix desitjat.
- Per servir, cullereu els peixos, les verdures i la salsa en un recipient. Tapa amb coriandre fresc i gaudeix amb un munt d' arròs de gessamí tailandès . Gaudeix!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 376 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sodi | 1.712 mg |
| Hidrats de carboni | 50 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 26 g |