Les prunes britàniques a les botigues sempre volen dir que l'estiu s'està tancant. Tanmateix, no cal despertar-se, amb receptes precioses per a prunes i, sobretot, aquest pastís de gingebre i de pruna. El pastís s'escalfa amb unes boniques espècies de gingebre, macerat i espècies mixtes i rematades amb prunes enganxoses i dolces cuites al forn amb el pastís.
El pastís es converteix en un regal de te de l'amor o en un te tardor de la tarda.
El que necessitaràs
- 450 g / 1 lliura de prunes fresques, a la meitat i extretes de son
- 3 cullerades de sucre Demerara
- Sucre moreno i negre de 200 g / 7 oz
- Mantega 200 g / 7 oz més extra per greixatge
- Xarop d'or de 140 g / 5 oz
- 3 ous mitjans i lliures
- 200 ml / 3/4 tasses de llet
- 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 285g / 10oz de farina autoconsulta
- 1 cullerada de mantega
- 1 cullerada
- espècies mixtes
- 1 cullerada de gingebre mòlta
Com fer-ho
Forn de calor a ventilador 180C / 160C / 375325 / gas 4
Agregueu generosament una llauna de pastís de 23 cm / 9 polzades amb mantega i, seguidament, amb pergamí de cocció. Mantingueu el paper sobre la base i espolvorear sobre la Demerara. Col·loqueu les mitges de prunera ordenadament en files, tallades cap a baix,
Utilitzeu una paella espaiosa gran, fregui el sucre morat, la mantega i el xarop daurat a foc moderat. Revuelva cuidant contínuament per no cremar el sucre. Col·loqueu la cassola d'una banda fins que la barreja estigui fresca.
Una vegada refredat, afegiu els ous un cop copsant contínuament, una vegada que s'incorporen, afegiu-hi la llet i tornem a batre.
Barregeu la farina, el bicarbonat i les espècies, a continuació, filtreu-les al pastís i barregeu-les fins que la pasta estigui suau i brillant.
Aboqui la massa al pastís i coure al centre del forn fins que estigui resseguit i daurat. Si la part superior del pastís comença a marrons massa ràpid, baixa la calor. El pastís es cuita quan col·loca un pincho al centre i surt net sense deixar rastre de mescla. Això trigarà uns 50 minuts.
Deixeu coure el pastís a la llauna durant 15 minuts i retireu-lo i col·loqueu-lo a un rack de refrigeració. Onc fred serveix o emmagatzema en estany hermètic. El pastís s'ha de menjar en pocs dies o servir com un pudding amb natilla , creme fraiche o crema batuda.
NOTA: Aquest pastís també es pot fer en un processador d'aliments. Derrita la mantega, el sucre i el xarop tal com s'ha dit anteriorment i després es refrigera. Procediu amb la recepta utilitzant el processador d'aliments. Introduïu la barreja fos al processador, afegiu els ous i la llet i barregeu-los. Peu a la farina, bicarbon i espècies i barregeu-ne de nou per crear una massa llisa i sense pasta. Cuinar i servir com a la recepta anterior.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 570 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 277 mg |
| Sodi | 902 mg |
| Hidrats de carboni | 98 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 15 g |