Els pastissos Eccles no són pastissos, però com es pot veure en aquesta recepta, són, de fet, una petita pasta plana plena de fruits secs i espècies. La popularitat dels pastissos no ha disminuït durant segles, perquè no només són deliciosos, sinó que també són extremadament ràpids i fàcils de fer.
Llegeix la breu història si aquesta delícia de la cuina britànica de cuina a continuació.
El que necessitaràs
- 1 bol de lli de 2oz (500 g)
- 1oz (25 g) de mantega, fosa
- Piqueu la nou moscada recentment mòlta
- 1oz (25 g) de pela confitada
- 4oz (110 g) de sucre
- 8oz (225 g) groselles
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 425F / 220C / Gas 7
- En una cassola mitjana, combineu el sucre i la mantega i cuini a foc mitjà fins que la mantega es fon.
- Preneu el paella allunyant-se del foc i, afegiu les groselles, la pela confitada i la nou moscada al sucre fosa i la mantega.
- En una superfície lleugerament enharinada, rouleu la pasta i reduïu-la en rodes de prop de 0,5 cm de gruix amb un diàmetre de 4 polzades de diàmetre.
- Gravi lleugerament una tassa de forn amb una mica de mantega. Col·loqueu cada ronda tallada al tauler.
- Col·loqueu una petita cullerada d'ompliment al centre de cada cercle de pastisseria.
- Amortir les vores de la pasta amb una mica d'aigua freda i dibuixar les vores sobre la fruita i pessigar per segellar. Això pot semblar una mica gruixut al centre, però torneu-lo a picar i, a continuació, premeu suaument amb un laminador per aplanar els pastissos.
- Tireu una V a la part superior amb un parell de tisores per ajudar a escapar a vapor durant la cocció i després raspallar els pastissos amb aigua freda i escampar cada pastís amb una mica de sucre extra.
- Forn al centre d'un forn preescalfat durant 15 minuts o fins que les vores quedin lleugerament daurades.
- Traieu del forn i col·loqueu els pastissos Eccles en un rack de refrigeració per fil i deixeu-los fer freds (tot i que també són una mica saborosos lleugerament calents), trieu.
- Intenta no menjar-los tots alhora, però sí que ho adverteix, són molt més dolços.
La Història de la Pastisseria Eccles
El poble d'Eccles va quedar sol, amb la seva botiga Eccles Cake Shop. El 1793, la botiga de James Birch a la cantonada de Vicarage Road en Eccles va començar a vendre els pastissos petits i plans. La vila ara forma part de Salford, Manchester, i no queda rastre de la botiga original. Llegeix més sobre la història dels pastissos tal com informa l'Ajuntament de Salford, qui hauria de conèixer la història.
El pastís purista de l'Eccles arrufarà el següent suggeriment si voleu substituir algunes groselles per a arracades (Craisins). O per una versió veritablement adulta, tingueu en compte unes quantes culleradetes de brandi en la barreja de fruites.
Basat en una recepta per cortesia de l'Ajuntament de Salford
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 322 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodi | 115 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |