Sembla que tota la nació s'ha tornat boja per coure pastissos i pastes tradicionals britàniques amb la coca d'esponja Victoria, al capdamunt de la llista.
Aquesta delicada esponja farcida de melmelada i crema és la matèria de les festes del poble i de la WI, i una abundant competència abunda per qui pot crear l'esponja més lleugera i suau.
No és cap secret ni és tan difícil fer una esponja delectable, especialment si es comproven aquests consells per a una esponja de ploma i segueix aquesta recepta ràpida i senzilla.
El que necessitaràs
- 3 ous de gran abast a temperatura ambient
- 8 unces (225 g) sucre fosca (sucre superfí)
- 8 unces (225 g) d'autoconsumero + 2 culleradetes de pols de coure plegades junts
- 4 unces (125 g) de mantega suavitzada
- 3 unces (100 g) de margarina
- 1 gerro de melmelada de melmelada de bona qualitat
- 7 unces (200 ml) pesades
- crema batuda, assotat a pics ferms
- Sucre de sucre (sucre de confiteria)
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 F (180 C / gas 4).
- Gravi lleugerament dues paelles de 8 polzades (20 cm). Alineeu el fons amb un pergamí de cocció lleugerament engreixat.
- Utilitzeu un mesclador de peu, o un mesclador elèctric, combineu els ous, el sucre, la farina i la pols per coure més la mantega i la margarina suavitzades fins que estiguin completament combinats. La barreja ha de ser d'una consistència suau i caiguda. Si no tens un mesclador elèctric, fes servir una cullera de fusta.
- Dividiu el pastís de forma uniforme entre les paelles. Suavitzeu lleugerament la superfície del pastís i introduïu-les a la plataforma central del forn escalfat.
- Coure durant 25 minuts o fins que els pastissos estiguin ben aixecats i estiguin daurats a la superfície. Si els pastissos estan bronzejant massa ràpidament, baixeu la temperatura lleugerament però no tingueu la temptació d'obrir la porta.
- Una vegada que són ressuscitats i marrons, podeu obrir la porta per revisar pressionant suaument el centre del pastís, que hauria de sortir fàcilment. Traieu els pastissos del forn i col·loqueu-los en un estenedor durant 5 minuts.
- Després dels 5 minuts, els pastissos s'han de reduir als costats dels paelles. Invertiu acuradament els pastissos en un rack per refredar-los completament.
- Un cop refredat, col·loqueu un plat cocido cap avall en un plat. Tapa amb una capa gruixuda de melmelada de maduixa seguida d'una capa encara més gruixuda de crema batuda. Part superior amb el segon pastís.
- Drag amb el sucre de glas i decorar amb maduixes fresques si ho desitja. Servir amb una bona tassa de te.
Què és una esponja de Victoria?
L'esponja Victòria va ser nomenada després de la reina Victoria, ja que era el seu pastís favorit. Anna, la duquessa de Bedford, que ha rebut el crèdit per presentar l'encantador art del te de la tarda era una dama a l'espera de la reina que ràpidament va adoptar el costum de servir pastes d'esponja com a part del te.
La reina actual, la reina Isabel II, també és parcial a una torta de pastís d'esponja de Victoria i es va servir a les celebracions del jubileu de diamants de la reina al juny de 2012.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 655 |
| Greix total | 34 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sodi | 699 mg |
| Hidrats de carboni | 82 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 7 g |