Quin bonic nom té aquest petit pastís de planxa. Els orígens del tradicional pastís de planxa anomenat Singin 'Hinny són fàcilment identificats. Hinney és la pronunciació de "mel" al nord-est d'Anglaterra al voltant de Sunderland, Newcastle i fins a Northumberland. És un terme de valentia que solen utilitzar-se per a dones i nens. Amb la part de cant del nom des del moment en què es couen les coques en una paella de planxa plana calenta, quan toquen la paella, la mantega i la mantega de llard comencen a espantar-se i " cantar'. Molt encantat.
La barreja delgada s'assembla a una barreja de pinyó, i, igual que amb pinyons, cal manipular de la mateixa manera perquè la barreja no es torni difícil. Aquests poden ser pastissos a la planxa, però encara hauria de ser lleuger i cruixent. Podeu veure com mantenir-los lleugers a les notes al final de la recepta.
Aquestes pastissos de planxa del nord no són diferents a un pastís gal·lès, però sense cap sucre afegit. La dolçor dels erugues prové de la fruita seca.
El que necessitaràs
- 450g./1 lb de farina (simple / de propòsit)
- 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/2 culleradeta de bitartrat de potassi (crema de tàrtara)
- 1/2 culleradeta de sal (fina)
- 110 g / 4 oz. mantega (molt fred)
- 110 g / 4 oz. llard (molt fred)
- 1 cullerada de ralladura (llimona)
- 185g./6 1/2 oz. fruits secs (groselles, sultanes i panses)
- 4-5 cullerades de llet (barrejar)
Com fer-ho
- En un plat de forn ampli, tamisar la farina, bicarbonat de refresc, crema de tàrtara i sal.
- Talleu la mantega freda i la mantega a trossos petits, afegiu-la al forn i fregueu-la juntament amb la farina fins que s'assembli a una sorra aspra.
- Agregueu l'escata de llimona i la fruita barrejada. Una vegada barrejat a poc a poc afegir lleugerament, una mica alhora, fins que la massa estigui junts i suau i flexible.
- Polvoreu una taula o superfície de treball amb una mica de farina i arrojeu la massa a uns 5 mm (la profunditat d'una moneda de £ 1) utilitzant un tallador de 6 cm / 2 ".
- Escalfeu una paella plana o una paella de fons pesat.
- Amb un petit paper de cuina tacat de llard, engreix la paella a la lleugera. Una vegada calents, cuini els hinnies, uns pocs a la vegada durant uns 5 minuts a cada costat o fins que estiguin daurades.
- Servir calent amb una bona taca de mantega, o simplement escampar amb una mica de sucre.
- Els hinnies són els millors consumits frescos, però es poden emmagatzemar en un recipient hermètic durant 24 hores.
Notes a l'hora de fer els hennies de Singin
Assegureu-vos que l'equip i els ingredients utilitzats per fer els eixams són els més divertits possible, incloses les vostres mans. La mantega ha de ser molt freda, però no congelada. Les mans, els ingredients i els equips calents, si s'escalfa massa, es fongui la mantega en lloc de fregar-se, donant lloc a escumes denses.
Treballar ràpidament i lleugerament. Eviteu fregar o amasar la barreja; no necessita ser super-llis, simplement s'ha de reunir en una massa lleugera i flexible.
Quan talleu els eixams utilitzant un tallador de pastís, eviteu retorçar el cortador, simplement premeu i, a continuació, sacseja suaument la safata preparada. Si es talla amb un ganivet, assegureu-vos que es tracti de ganivets bruscos bruscos o que torneu les llàgrima a les arestes de la mandíbula i atura qualsevol augment quan es cuina.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 532 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Sodi | 994 mg |
| Hidrats de carboni | 54 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 6 g |