Conegui aquest ingredient en receptes tradicionals britàniques
Les espècies mixtes, també denominades espècies de budines, s'utilitzen amb freqüència en la cuina britànica. El seu nom sonor general pot ser degut al fet que aquesta barreja data fins al 1828 com a mínim, on es pot trobar com a ingredient en llibres de cuina britànics. És una barreja d'espècies acuradament barrejada que sovint es compra a mida. Els aromes càlids i picants formen part de moltes receptes tradicionals britàniques, especialment pastissos de Nadal , budines de Nadal , pastes de creu calenta i molts altres pastissos, pastissos i productes de forn.
Les espècies són principalment dolces, amb èmfasi en la canyella. S'utilitza més sovint en la cocció, o esquitxada sobre fruita o combinat amb altres ingredients dolços. El sabor és una mica ric, de manera que sovint apareixeran les espècies en postres de Nadal, així com altres receptes de celebració. L'espècie mixta no només s'utilitza per pastissos dolços, però, una esponja o dos en una cassola sempre és benvinguda.
Què espècies mixtes són i no
Tot i que hi ha una mica de flexibilitat en aquesta barreja d'espècies, combina ingredients específics. L'espècie mixta inclou un balanç d'algunes o totes les espècies de terra següents: canyella, llavors de coriandre, ànecs, nou moscada, gingebre, clau d'olor, pebre i macer.
Encara que l'espècie mixta inclou pebre vermell, no podeu substituir l'única espècia per a la mescla. Aquests dos són sovint confosos, però també es coneix com pebre de Jamaica, pebre, pebre vermell, pimenta, yenibahar turc o espècies noves, i és el fruit sec de Pimenta dioica.
Com guardar espècies mixtes
Les espècies mixtes solen venir en flascons de vidre o en paquets de cel·lulosa. Conserva en un lloc fresc i sec allunyat de la llum solar directa. No col·loqueu espècies mòltes al congelador, tot i que les baies de les espècies senceres es posin bé.
Com fer espècies mixtes
L'espècie mixta sol venir pre-mixt que és una barreja curosament equilibrada de les espècies.
Intentar crear la barreja correcta a casa no és impossible, però es fa un mesurament molt acurat. Aquí teniu les quantitats aproximades:
- 1 cullerada de canyella mòlta
- 1 cullerada de terra nova moscada
- 2 culleradetes de maça mòlta
- 1 culleradeta de dents de terra
- 1 culleradeta de coriandre mòlta
- 1 cullerada de gingebre mòlta
- 1 cullerada de pebre vermell mòlt
Barregeu tots els ingredients i poseu-los en un contenidor hermètic. Les espècies es mantindran fresques durant uns mesos. Agiteu bé la barreja abans d'usar.
Alternatives a les espècies mixtes
Si no podeu trobar espècies mixtes a la vostra botiga de queviures i decideix no fer el vostre, podeu crear plats britànics autèntics. La barreja d'espècies de pastissos de carbassa és una gran alternativa a la barreja d'espècies i crearà un sabor similar. Una barreja d'espècies holandeses anomenada koekkruiden o speculaaskruiden també és molt similar a la d'espècies mixtes. La barreja d'espècies neerlandesa s'afegeix principalment als aliments associats a la celebració holandesa Sinterklass el 5 de desembre.