En la majoria dels països del sud-est asiàtic, l'esmorzar sovint pren la forma de sopa, fideus o "congee" (mingau), que en realitat és una mena de sopa d'arròs espessa. Aquesta recepta de farinetes d'arròs és un bon exemple, encara que tinc més possibilitats de preparar-lo per sopar. És un aliment calmant i confortable i excel·lent si lluites contra un refredat o grip. Ja sigui cuinat en una cuina lenta o en l'estufa, és extremadament fàcil de fer, baix en greix i calories, i també saludable (vegeu les meves substitucions per a grans complets).
El que necessitaràs
- 7 tasses de brou de pollastre (si és vegetarià, utilitzeu brou vegetal o brou "pollastre" vegetarià)
- 1/2 tasses d'arròs de gessamí tailandès (altres tipus d'arròs també funcionaran) *
- 1/2 a 1 tassa de llagostins frescos o congelats / gambeta (desglaç si està congelat); o, si és vegetariana, 1/2 tassa de tofu tallada en galledes
- 1 peça de mida poligonal
- galangal o gingebre (pelat i ratllat finament)
- Un grapat de fulles d'alfàbrega fresca (picades aproximadament si les fulles són grans)
- 1/2 a 1 tassa de coriandre fresc (aproximadament picat)
- 3 cebes de primavera, tallades finament
- 1 a 3 cullerades.
- salsa de peix (segons el gust) o salsa de peix vegetariana
- Servir:
- Opcional: xilis vermells frescos (tallats a rodanxes) o salsa de xili vermell tailandès
- 1 cullerada. salsa de soja
- 1 cullerada. oli de sèsam
- Tauler de pebre blanc (o pebre negre substitut)
Com fer-ho
- Tot i que podeu fer aquesta recepta a l'estufa, és més fàcil utilitzar una olla lenta (d'aquesta manera no hauríeu de seguir comprovant-ne, ja que necessita cuinar molt de temps). Col·loqueu caldo i arròs en una olla lenta a "alt" (o "baix" si es cuina tot el dia o durant la nit). Tapar i deixar coure durant almenys 2 hores, o fins que l'arròs sigui molt suau. Consell: l'arròs hauria de perdre molta forma perquè sembli gairebé crema de blat o arròs molt suau i aquàtic.
- Afegiu els llagostins a la cuina lenta durant els últims 5 a 10 minuts - el temps suficient per cuinar-los.
- Si la sopa es torna massa gruixuda, afegiu una mica més de brou o aigua.
- Afegir 1 Tbsp. de la salsa de peix més el gingebre, i remenar. Realitzeu una prova de sabor a la salmorra, sumant fins a 2 cullerades de sopa. més salsa de peix si no és prou salat. (Si és massa salat, afegiu 1-2 cullerades de suc de llima). Nota: Tingueu en compte que afegireu una mica de salsa de soja a la sopa abans de menjar, que a més afegirà a la sal.
- Col·loqui els bols i espolvoreu-ho amb cilantre fresc, alfàbrega i ceba de primavera.
- Serviu amb el pebre i les salses esmentades anteriorment (salsa de chile vermell o xili vermell tallat fresc, salsa de soja i oli de sèsam), permetent que la seva família o clients afegeixin el seu propi gust. (En general afegeixo 1 a 2 culleradetes de salsa de soia, 1/2 a 1 culleradeta d'oli de sèsam, a més d'una mica de pebre a la meva, per exemple).
- Punt sobrant: aquesta sopa sempre s'esmorteix amb el temps. Quan es preparen les sobres, simplement escalfeu-les en una olla a l'estufa, afegint-hi tant el caldós que sigui necessari per fer-ho.
- Si s'utilitzen grans integrals: només cal tenir en compte que poden haver de cuinar una mica més que l'arròs blanc normal. No obstant això, el sabor és tan bo. De fet, en aquests dies sempre faig aquesta recepta amb una barreja d'arròs integral i marró, a més de grans sencers com la quinua, el blat sarraí, etc.-, és deliciós!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 385 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 2,218 mg |
| Hidrats de carboni | 72 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 13 g |