Aquesta recepta per a les culleres de forn és super fàcil. Tanqueu les costelles de porc amb una salsa de barbacoa de vinagre balsàmic i fregueu-les a tendres perfeccions al forn. La carn literalment cau de l'os. Si t'agrada la carn a les costelles, pots acabar-les a la brasa o sota l'asador.
La salsa de barbacoa fàcil és una delícia aguda. Buida un lot per a altres carns i mariscs. Aquest mètode de cocció també funcionarà amb costelles de carn.
El que necessitaràs
- Per a les costelles:
- 4 lb. de llom de porc
- costelles
- 1 cullerada. ceba en pols
- 1 cullerada.
- pols d' all
- Sal i pebre mòlt al gust
- Per a la salsa de barbacoa:
- 1/2 tassa espremuda fresca
- suc de llimona (prop de dos o tres grans llimones sucoses)
- 1 tassa de salsa barbacoa embotellada
- 1/2 tassa
- salsa de tomàquet
- 2 cullerades.
- vinagre balsàmic
- Salsa calenta a gust (opcional)
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 325 F. Seleccioneu una paella gran per a adaptar-se a les costelles d'una sola capa. Línia amb paper gruixut. Col·loqueu el bastidor per assecar (un bastidor de pastís funciona bé) dins de la paella per mantenir les costelles restants a la part inferior de la paella.
- Retireu la membrana prima ( pell platejada ) des del costat posterior de les costelles (si no l'ha fet el carnisser). Espolvoreu ambdós costats de les espècies amb ceba, pols de all, sal i pebre. Col loqueu les costelles temperades, el costat de l'os cap avall, al rack a la cassola.
- Prepareu la salsa combinant el suc de llimona, la salsa de barbacoa, la salsa de tomàquet, el vinagre balsàmic i la salsa picant (si ho feu) en un recipient petit. Revuelva vigorosament fins que estigui combinat. (Fa prop de 3 tasses de salsa barbacoa).
- Aboqui la meitat de la salsa en un recipient separat i deixeu-ho a part. Remull la salsa restant a la part superior de les costelles, cobrint totes les zones exposades.
- Tapa la cassola amb fermesa amb paper gruixut. Torneu al forn uns 90 minuts a dues hores, o fins que estigui tendre. Serviu cistelles amb salsa barbacoa reservada.
- Opcional: Després de cuinar les espècies al forn, podeu xerrar-les a la graella o sota l'anella abans de servir, si ho desitja.
Nota: Componga un lot addicional de la salsa de barbacoa a la mà. Refrigerar i usar-lo en pollastre, vedella, porc i gambeta segons sigui necessari.
Llavors, què són els Spareribs de totes maneres?
Els espàrrecs són un tallat de porc des de la part inferior de les costelles i l'estern de la porc, just per sobre de la panxa. Les costelles del darrere són de la part superior de la zona de la costella al llarg de la part posterior. No són tan carnoses o suculents com les espècies. A mesura que s'extreu el cansalada, es manté una fina capa de carn a les espècies.
El terme prové de l'alemany "rippenspeer", que literalment es tradueix a "costelles de llança", ja que aquest tall es tradicionalment es trossejava amb una escopeta o llança. En anglès, es va convertir en ribispas i, finalment, sparerib . Aquest terme no només es refereix a la pràctica de rostir la carn en una llança o escopir, sinó que també és una descripció perfectament raonable del propi tall.
Veureu aquest tall anomenat spareribs (paraula composta) i costelles de recanvi (dues paraules).
Tots dos són acceptables.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 836 |
| Greix total | 41 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 18 g |
| Colesterol | 262 mg |
| Sodi | 906 mg |
| Hidrats de carboni | 29 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 83 g |