Consells de cuina Spareribs

Consells de cuina Spareribs

• Seleccioneu una carn de color rosa amb greix blanc (no gris o groc).

• Cuiteu de 3 a 4 dies o es congeli fins a 3 mesos. A causa del seu elevat contingut en greixos, fins i tot els dispersors degudament congelats poden deteriorar-se ràpidament i tornar-se ranci si no s'utilitza en temps real.

• Eviteu els paquets de congelació descongelats i previament congelats.

• Planifiqueu 1 a 1-1 / 2 lliures per persona en comprar spareribs.

• Retireu la membrana prima a la part posterior de les costelles abans de cuinar, si el carnisser no ho ha fet.

Afluixeu una cantonada amb un ganivet afilat, adheriu-vos amb força i llàgrima de les costelles.

• Instruccions generals de cocció: coure a 325 graus F per 1-1 / 2 a 2 hores.

• Si planeja assecar les costelles en un refredat d'aigua o líquids durant més de 4 hores, seleccioneu una marinada amb molt poca sal. La sal començarà a guarir les costelles resultant en un sabor més com el pernil o el cansalada.

• Al finalitzar les espècies a la brasa, afegiu-hi la salsa durant els últims minuts per evitar incendis i cremades o, simplement, després d'eliminar-les de la graella.

• Si voleu utilitzar l'embotit com a salsa de coure o coure, assegureu-vos de bullir durant uns 5 minuts abans de tornar a utilitzar-la.

• Quan es cou al forn, col·loqueu les costelles en un bastidor dins d'una cassola folrada amb paper d'alumini perquè el greix pugui escapar.

• Quan es fan les costelles, la carn es tornarà a retirar de les puntes dels ossos i l'os s'haurà de moure fàcilment a la carn.

• En general, planifiqueu com a mínim 1-1 / 2 hores per separar les costelles.

• Per a la cocció, planifiqueu 1-1 / 2 a 2-1 / 2 hores.

• L'extrem gran del rack generalment tindrà més carn.

• Les receptes de costella i espatlla poden ser usades de forma intercambiable en la majoria dels casos.

• Per obtenir més informació sobre les espècies de graella i fumar, visiteu Barbacoes i rostir a la graella .

Més informació sobre les receptes Spareribs i Sparerib:

• Què són els spareribs? - Preguntes més freqüents
• S'haurien de bullir les espècies? - Preguntes més freqüents
• Consells de cuina Sparerib

Llibres de cuina