La quinta essència de la recepta de cassola americana. Molt sovint, les bromes dels snobs dels aliments, aquesta recepta de canya de tonyina, si es fa correctament, és un deliciós i satisfactori àpat d'un plat que aquells snobs molt alimentaris podrien gaudir profundament quan ningú no mireu. La cazuela de tonyina mereix el seu lloc correcte a la llista de receptes clàssiques d'Amèrica. Les cassets com aquesta recepta que són fàcils en el pressupost van pujar a la Gran Depressió de la dècada de 1930 i van gaudir d'un ressorgiment en els anys cinquanta.
El que necessitaràs
- 8 unces de macarrons de colzes
- 3 cullerades de mantega
- 1/4 de tassa de ceba fina
- 1/2 pebrot vermell, tallat en boig
- 2 cullerades de farina
- 2 tasses de llet
- 1 llauna de 10,75 unces de crema condensada de sopa de bolets
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre
- 1 onza de 7 onons, ben drenat, trencat en trossos petits
- 1/2 tassa de pèsols congelats, descongelats i drenats
- 1 tassa de formatge Cheddar triturat
- Tanca de 1/2 tassa
- pa ratllat
- 2 cullerades
- oli d'oliva
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 F.
- Cuinar els macarrons en aigua salada, d'acord amb les indicacions. Escorreu-lo, esbandiu-lo amb aigua freda i afegiu-ho a un bol gran.
- Fregar la mantega en una cassola i salteu les cebes i el pebre a foc mitjà i baix durant uns 2 minuts.
- Afegiu la farina i segueixi cuinant, remenant amb freqüència, durant 3 minuts més.
- Batre la llet, la sopa de bolets , la sal i el pebre, i remoure a foc lent fins que la barreja comenci a cuinar a foc lent.
- Afegiu la salsa cuita al bol de macarrons.
- Llençar la tonyina, els pèsols i la tassa de formatge i barrejar amb una espàtula per combinar.
- Aboqui la barreja en un plat de cassola amb mantega de 9 polzades de 13 polzades i la part superior amb la resta del formatge.
- Barregeu les migdiades i l'oli d'oliva fins que es combinin i es dipositen uniformement sobre la cassola.
- Coure durant 35 a 40 minuts, fins que es burli i es bronze.
Variacions
Moltes receptes per a la cassola de tonyina van obrir pas a les cuines americanes a través de paquets d'aliments i revistes. Tots ells són bàsicament els mateixos: una salsa blanca de farina i llet s'uneix a la pasta, la tonyina i altres ingredients per a una cassola rica i abundant amb un tapat cruixent.
Moltes receptes fan servir fideus d'ou en comptes dels macarrons d'aquesta recepta. Alguns van minimalistes amb tonyina, salsa i el topping. Alguns usen formatge crema en lloc de cheddar i perden la sopa de bolets. Moltes receptes demanen pèsols, però alguns espàrrecs substitutius. Per a un riff italià, utilitzeu la salsa Alfredo més que la salsa blanca o afegiu la farigola, els tomàquets i les olives negres. Afegiu pebrots vermells rostits i salsa blanca picada amb mostassa Dijon o olives i tàperes per a una versió actualitzada amb pasta penne en comptes de macarrons o fideus.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1033 |
| Greix total | 53 g |
| Greix saturat | 26 g |
| Greix no saturat | 18 g |
| Colesterol | 144 mg |
| Sodi | 1,112 mg |
| Hidrats de carboni | 96 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 45 g |