L'amanida de papaia tailandesa, també anomenada "som tum" o "som tam", és un plat lateral divertit i especiat. Encara que a la cuina tailandesa, l'amanida de papaia és un plat pescetarian que es realitza amb salsa de peix i gambetes, aquesta recepta vegetariana (i vegana ) també té molt sabor. Utilitza salsa de soja en comptes de salsa de peix, i no et perdràs la gambeta amb tots els altres ingredients fantàsticament texturats, com les mongetes verdes, els tomàquets cherry i els cacauets rostits per a un munt de cruixits.
Si preferiu un plat més picant, podeu afegir encara més chiles, però si esteu utilitzant petits xilis tailandesos, són enceintes per la seva grandària, així que us recomano que no afegiu més de tres totals, tret que estigueu segur que sàpigues el que estàs fent!
Tingueu en compte que els occidentals solen pensar en la papaia com una fruita tropical suau, madura i orangey, però aquest plat està elaborat amb papaya verda sense restringir, que és ferma, verda a l'exterior i amb un color groc pàl·lid a l'interior. És possible que hagueu d'aturar-se per un botí d'alimentació asiàtica per trobar papaia verda, i, el que feu, no proveu de fer aquesta recepta amb una papaia madura. Només no funcionarà.
Vegeu també: Receptes vegetals vegetarians més fàcils de provar
El que necessitaràs
- 2 tasses de papaya verda ferma (ratllada, sense incloure la pell)
- 1/4 tassa de fesols verds (picats)
- 1/4 tassa de pastanagues (ratllades)
- 1/4 tassa de col (tallada a tires fines)
- 2 cullerades de salsa de soja
- 8-10 tomàquets cherry (tallats a la meitat)
- 2 dents d'all (picats)
- 1 o 2 petits tailandesos verds o vermells (picats)
- 1 culleradeta de llimona o suc de llima
- 1/2 tsp de sucre en brut (o 1 cullerada de mel o
- nèctar d'agave )
- 1/4 cullerada de sal
- 2 cullerades de cacauet torrat
- enciam (opcional)
Com fer-ho
- Combineu tots els ingredients, excepte els cacauets i llenceu bé. Mash juntament amb un morter i pestle, si és possible. Escalfeu almenys 2 hores si teniu el temps.
- Afegiu cacauets i serviu fred al llit d'enciams si ho desitgeu.
Gaudeix de la teva amanida de tam vegetariana!
Tradicionalment, els alls i els xilis es couen junts primer amb el morter i la mina, i després s'afegeix la calç. Algunes persones també destrueixen el cacauet, mentre que d'altres agreguen el cacauet per tal que no siguin aixafades.
A continuació, els tomàquets es trenquen lleugerament abans d'afegir a la resta de ingredients.
A Tailàndia, el som tum maker generalment pren un sabor de la salsa per ajustar els condiments, si és necessari, i si vostè compra la seva amanida de papaia d'un venedor del carrer, sovint li oferirà un sabor també abans d'embalar-lo per a tu o per fer-ho.
Vegeu també: Idees creatives més vegetariana i vegana