La salchicha picant d'estil caché li dóna a aquests verds cops una punxa, però res que no es compensi amb un costat refrescant de slaw i pa de motlle acabat de fer. Andouille és una salsitxa de blat de moro cuita i amarat de ceba, pebre vermell, pebre vermell, all i farigola. Francès d'origen, està més relacionat amb els cachunes de Louisianna bayous, on té un paper protagonista en gumbo, jambalaya i fesols vermells i arròs. Si sou avers a les espècies, podeu fer aquesta recepta amb una salchicha lleugera i ometre el condiment de Cajun.
El que necessitaràs
- 1 gra de mostaza verda
- 1 grup de carrerons
- De 1 a 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba mitjana picada
- De 12 a 16 unces
- salchicha d' oruga o cajún, en rodanxes
- 1 culleradeta de barreja de condiment de cajún
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1/2 tassa de brou (pollastre o vegetal) o aigua
- 2 dents d'all, picats
- 1 cullerada de suc de llimona
- De 12 a 18 tomàquets cherry, tallats a rodanxes o a la meitat, depenent de la mida, o 2 tomàquets mitjans, en cubs
Com fer-ho
- Rentar bé els greens en dos o tres canvis d'aigua i tallar les tiges gruixudes. Tall en tires d'1 polzada.
- En una cassola gran o forn holandès, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà.
- Afegiu la ceba i la salchicha i coure, remenant fins que estigui lleugerament daurat. Afegiu el condiment de cajún, pebre i brou o aigua.
- Afegiu els greens i els alls i fregui a foc lent.
- Baixa la calor, tapa i cuita a foc lent durant 25 minuts, remenant de tant en tant fins que els greens es tornin tendres.
- Agregueu el suc de llimona i els tomàquets i continueu cuinant durant 5 minuts més.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 356 |
Greix total | 25 g |
Greix saturat | 7 g |
Greix no saturat | 12 g |
Colesterol | 51 mg |
Sodi | 713 mg |
Hidrats de carboni | 21 g |
Fibra dietètica | 3 g |
Proteïna | 15 g |