En general, sóc capaç de cuinar des de zero, però si realment voleu duplicar el sabor de la salsa d'embotellat a la botiga a casa, no comenceu amb tomàquets frescos, ceba i all.
En canvi, aquesta recepta utilitza pasta de tomàquet i ceba en pols i all. Podeu utilitzar versions casolanes d'aquests aliments ja conservats, però substituir els seus homòlegs frescos donarà un sabor totalment diferent que no és res del producte comercial familiar.
Aquesta deliciosa salsa de tomàquet casolana està preparada en mitja hora (45 minuts si pren el pas addicional de conservar-la).
El que necessitaràs
- 12 unces de pasta de tomàquet
- 1/2 tassa de sucre marró lleuger o xarop de blat de moro lleuger
- 1/2 a 3/4 tassa d'aigua
- 1/4 tassa de vi blanc o vinagre de sidra de poma
- 1 culleradeta de ceba en pols
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 1/2 culleradeta de mostassa mòlta
- 1/2 culleradeta de kosher o sal de gra mitjana
- 3/4 culleradeta de canyella mòlta
- 1/4 culleradeta de pebre vermell mòlt
- 1 pinça molt petita o menys de clau de terra (opcional)
- 1 petita pell de pebre mòlt (opcional)
Com fer-ho
- Combineu tots els ingredients en una olla petita, utilitzant només mitja tassa de l'aigua per començar.
- Porteu els ingredients a bullir a foc mitjà, remenant amb freqüència.
- Una vegada que la barreja arriba a ebullició, redueixi la calor a baix i cuini a la quetxup durant 15 minuts. Remoure cada pocs minuts, raspant la barreja allunyant-se dels costats de l'olla i assegurant-se que no s'adhereix a la part inferior. No deixis que es crema. Afegiu més aigua si és necessari per evitar que l'engrossiu massa.
- Si després de 15 minuts es creu que ha afegit una mica d'aigua i la salsa de tomàquet és massa prima, elevar la calor a mitjà-alt i cuinar uns minuts, remenant-se constantment per bullir l'excés de líquid. La salsa de tomàquet ha de ser prou gruixuda que quan arrossegueu una cullera de fusta a la part inferior de l'olla deixa un camí buit que no s'omple immediatament.
- Apagueu la calor i deixeu que el ketchup es refredi durant 5 minuts. Transferir-lo per netejar pots de vidre (no és necessari esterilitzar els pots per aquesta recepta). Cobriu i emmagatzemi en la nevera fins a un mes, o seguiu les instruccions de conserva a continuació.
- Per a un emmagatzematge a llarg termini (fins a un any) a temperatura ambient, assegureu-vos de deixar un espai de cap d'1/2 polzades entre la superfície de la salsa de tomàquet i les llandes. Enrotllar les tapes de conserves i processar-les en un bany d'aigua bullint durant 15 minuts (ajusteu el temps de conserves si visqueu a gran altitud ).
- Una vegada que obriu un flascó, emmagatzemeu-lo a la nevera tal com ho fessin els ketchup de la botiga. Tingueu en compte que els pots tancats sense obrir segueixen sent segurs de menjar més d'un any, però la qualitat disminuirà després de 12 mesos.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 18 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodi | 66 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |