Quan jo era un nen que creixia a Knoxville, el gambeta fresca de Tennessee era tan rar com, bé, les dents de gambeta. Però, d'ara endavant, un empresari que aspirava a contractar un camió a la costa del Golf, ho carregarà amb gambetes fresques del vaixell i embolicat en cofres de gel, i pujarà aquí durant la nit. Després es van instal·lar en un aparcament en algun lloc i es van vendre fora del camió. Cada vegada que la meva mare va veure un d'aquests camions, s'aturava i comprava de tres a cinc lliures i els bullia a la cervesa i al condiment d'Old Bay. Va preparar una mica de salsa de còctel, mantega i llimona, salsa de tàrtara i farà una amanida. Va ser un àpat tan divertit perquè difondria els diaris al pis de la sala i tindríem un pícnic. Simplement descartem les closques directament als diaris.
El que necessitaràs
- Per a la salsa de còctel:
- 1/4 de tassa
- salsa de xile (casolana o de la botiga comprada)
- 1/4 tassa de quetxup
- 1 - 2 cullerades de salsa de rave
- 1 cullerada de maionesa
- 1/4 de llimona (sucre)
- Per a la mantega i el llimona:
- 2 cullerades de suc de llimona fresc
- 4 cullerades de mantega salada
- Per a la salsa tàrtar:
- 1 tassa de maionesa
- 1 culleradeta de mostassa preparada
- 2 cullerades de salmorra dolça (picada)
- 1 cullerada
- tàperes (picades)
- 2 culleradetes de julivert fresc (picat)
- Per als camarones:
- 2 ampolles de cervesa lager (triar alguna cosa amb profunda profunditat de sabor)
- 1 cullerada de condiment de vell condiment (disponible al passadís d'espècies)
- 1 llimona integral
- 1 lliura (21 -25 comptes) de gambes (crua i sense pelar, doble si encapçala)
- 2 culleradetes de julivert fresc (picat)
- 1/4 d'una ceba groga (rodanxes fines)
- 2 culleradetes de suc de llimona fresc
- 1 cullerada de mantega
Com fer-ho
Salsa de còctel:
- Combineu a fons tots els ingredients. Ajusta el suc de llimona i el rave a gust. És possible que vulgueu una mica de sal
- Mantega i llimona:
- Combineu tots els ingredients en una cassola petita a foc lent i calenta fins que la mantega estigui ben fonada.
Gambetes:
- Afegiu cervesa i 1 tassa d'aigua a una cassola gran. Esprémer en el suc de llimona i després afegir les closques de llimona. Revuelva a Old Bay i torneu a bullir a foc alt.
- Afegiu-hi gambes i cuiteu de 3 a 4 minuts, ja no, i escórrer gambes en un colador. M'agrada rociar-los amb una mica més de badia antiga que fa que els teus dits tinguin un sabor tan bo com el gambeta.
- En una paella, fregui la mantega a foc mitjà-alt. Llançar a les cebes i saltear durant un minut i després afegir el suc de llimona. Raïm sobre gambes i treu-ho amb julivert.
- Els gambetes pelats i trossejats són tan freds com càlids. Una amanida verda amb vinagreta és perfecta al costat.
Nota:
La gambeta és extremadament fàcil de superar i pot passar de perfectament fet i tendre a sobre-cuinat en 30 segons.
Editat per Joy Nordenstrom
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1459 |
| Greix total | 120 g |
| Greix saturat | 32 g |
| Greix no saturat | 29 g |
| Colesterol | 580 mg |
| Sodi | 2.647 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 57 g |