Els espanyols netegen el rebost de pa, xoriço i ous
El carnaval és un festival o festa de setmanes que precedeix el període de quaresma de temps de pregària, reflexió i penitència abans de la Setmana Santa. La Quaresma és un moment molt important per als cristians, especialment els catòlics de tot el món. Santa Cruz de Tenerife (Illes Canàries) i Cádiz són les dues celebracions més grans d'Espanya, tot i que hi ha moltes celebracions menors a tot Espanya.
La resta del món podria centrar-se en els aliments el dimarts que marca el final del Carnaval , anomenat Mardi Gras o Shrove Tuesday, però l'espanyol va triar un altre dia de la setmana.
El dijous que comença el Carnaval , que és la setmana abans del dimecres de Cendra es coneix com Jueves Lardero o Jovelardero , i també es coneix com Dia de la tortilla o Dia del Choricer. Com tantes vacances a Espanya, aquesta celebració difereix de regió a regió, i fins i tot de poble a poble dins d'una mateixa regió. Què tenen en comú totes les celebracions? És un dia netejar la rebosteria de carn i pa i celebrar abans de la Quaresma, menjant un menjar com a comunitat.
Tot i que la celebració de cada regió és lleugerament diferent, el tema comú és compartir pa, xoriço i ous. Alguns exemples són:
- A Cuenca, Albacete i alguns trossos de la Manxa es couen ous sencers i xoriço al pa, i es diu El Hornazo .
- A Castella i Lleó , es refereixen al dia amb una rima, com els jueves lardero xoriço i ou , (dimarts, xoriço i ou).
- A La Rioja es diu Jueves de Tots (dijous de tothom) o els dijous de Judes (dijous de Judes).
- A Sòria , els joves mengen la seva merienda al camp, incloent el mollete o la galta de porc. També preparen una pastisseria anomenada piña o pinya, elaborada amb farina i mel.
A les regions de Castella i Lleó i La Rioja, els joves es veuen excusats de l'escola, i tradicionalment porten una figura de palla que representa a Judes, i passen de casa en casa, demanant ous, xoriç o diners per menjar.
Els veïns de vegades demanen als joves que cantin una cançó curta abans de donar-los el menjar. (Aquestes cançons es passen de generació en generació). A continuació, els joves junten tots els ingredients junts i preparen una merienda o berenar a la plaça municipal o edifici municipal per compartir.