El menjar de Catalunya

On és Catalunya?

Catalunya és una de les 17 comunitats autònomes d'Espanya, o "comunitats autònomes" situada a la cantonada nord-est d'Espanya, amb quilòmetres de costa a la Mediterrània. També es coneix com Catalunya. A l'oest es troba la regió d'Aragó i al sud, la Comunitat Valenciana. Catalunya, com altres regions d'Espanya, està formada per diverses províncies-Girona, Barcelona, ​​Lleida i Tarragona.

Catalunya té algunes de les cuines regionals més sofisticades de la cuina espanyola, potser per la seva ubicació fronterera amb França, així com per la seva costa mediterrània. La seva ubicació ha ajudat a portar moltes influències culturals dels romans i àrabs en temps antics, així com del francès i italià en èpoques més recents. La seva gent és feroçment independent i té la seva pròpia llengua regional, el català .

Salses catalanes

Llavors, què és la cuina regional de Catalunya? Abans de descriure els plats catalans, hi ha quatre salses bàsiques que juguen un paper important en la cuina regional de Catalunya:

• Samfaina
  Es tracta d'una salsa elaborada amb una barreja de tomàquets saltejats, pebrots i albergínies, també anomenats albergínies. S'utilitza en molts plats diferents, com el bacallà- Bacalao amb Samfaina . Samfaina és una salsa tradicional catalana.
• Sofrito
• El sofregit és una salsa de tomàquet espanyola bàsica que conté tomàquets, alls i cebes, així com pebrots verds. Aquests ingredients es salten en oli d'oliva per fer una salsa de tomàquet que s'utilitza com a ingredient en molts plats i es pot servir com a plat lateral amb ous o arròs. Es serveix a tot Espanya i no es va originar a Catalunya, sinó que es menja allà.

• Picada
  És una salsa catalana molt tradicional elaborada amb alls, julivert, ametlles torrades i pinyons. S'utilitza com a base per a altres salses tant per a peix com per a carn.
• Alioli
  Alioli és una salsa senzilla elaborada amb oli d'oliva, rovells d'ou i un munt d'all. Si alguna vegada has fet maionesa casolana, podria semblar familiar ... perquè és una maionesa cremosa amb un munt d'all afegit!

Plats tradicionals de Catalunya

Un plat molt tradicional a Catalunya i també popular a València. El pa amb tomate és pa de tomàquet. Tan senzill, però tan deliciós ... Feu-ho tallant un tomàquet fresc a la meitat i fregant-lo amb una llesca de baguette, a continuació, deixeu anar l'oli d'oliva a la part superior i acabeu amb un toc de sal. Mengeu-ho clar o cap amunt amb una rodanxa de pernil Serrano o un tros de formatge o xoriço . Molts preparen pa amb tomàquet per esmorzar.

Un altre plat tradicional català, molt conegut, és escalivada , un plat lateral típicament consumit en mesos càlids d'estiu, fet de verdures rostides amb oli d'oliva.

Catalunya té una gran varietat d'arrossos, així com carn, aus i peixos. Per descriure els plats que coneixem Catalunya, revisem-los per província:

Girona

Girona té una costa a la Mediterrània, però també inclou les muntanyes dels Pirineus. A la zona de muntanya, les aus són les més importants i on es troben els galls dindi, oques, ànecs i papallones. Aquesta zona és famosa per Nadal de Turquia, preparada amb farciment fet de xoriço, panses i pinyons. El joc també és popular i hi ha molts plats tradicionals realitzats amb conill, llebre i perdiu.

Aquesta també és la zona on trobaràs plats que combinen sabors del mar i la muntanya, el mar i muntanya en català.

Aquests plats combinen pollastre, caça o carn amb peix o marisc.

Barcelona

Barcelona és la capital de Catalunya, així com el nom de la província. Barcelona ha estat coneguda per la seva gastronomia durant segles. De fet, al segle XIX, els seus restaurants eren alguns dels millors d'Europa.

• Escudella i carn d'olla
  La versió catalana de cocido o estofat és considerada com la peça catalana per excel·lència i conté una llarga llista d'ingredients de diversos tipus de fesols, embotits, diverses carns i vegetals. L' escudella i carn d'olla té dos cursos, com el cocido madrileny . El primer és un fideus fines i una sopa d'arròs i el segon és la carn i les verdures.
• Noms a la cassola
  Tallarines en una olla de gres, servit amb elements com costelles de porc, embotits, pernil i sofregit .
• Habas a la Catalana
  Aquest plat està fet amb fesols o mongetes, que són molt populars a la regió, es preparen amb herbes i espècies, menta i botifarra de butifarra.

Lleida

La cuina d'aquesta zona és alimentosa per la terra que inclou la carn, el joc i la truita com a ingredients principals. Cassolada és una combinació de patates, verdures, greixos de bacó i costelles. Un altre plat és girella , amb pezuñas de xai amb nabos. Igual que la resta de Catalunya, l'arròs és comú a Lleida.

Tarragona

Aquesta zona té una varietat de plats deliciosos, com ara conill amb all, peix i patates i bunyols de bacallà . No obstant això, els arrossos servits amb una salsa. El plat d'arròs més famós és l' arroz abanda , l'arròs i diversos tipus de peix, que se serveixen amb alloli i salses de romesco .

Postres

Les postres a Catalunya inclouen la Crema Catalana i les custardes , una crema. Hi ha una varietat de pastissos tradicionals que es preparen, com molts altres dolços, que coincideixen amb els dies de festa religiosa, com el pa de pessic, les coques , la vespres de Sant Joan i els panellets , que es mengen per al dia de Tots els Dia del Sant al novembre.

Vi

Els vins de Priorat procedeixen de Tarragona i són d'excel·lent qualitat. A més, el popular vi escumós d'Espanya, anomenat cava, es produeix a Sant Sadurní d'Anoia, a prop de la ciutat de Barcelona.

Menú català "Decodificador"

Si visiteu Catalunya, és important recordar que el català és una llengua oficial i els cartells, menús i altres documents del carrer s'imprimiran en català. Per ajudar a comprendre fullets de menús i restaurants, és possible que vulgueu imprimir aquest menú "decodificador", que ha publicat el lloc web Budget Fromtravel d'Arthur Frommer, escrit per Mark de la Vina. Conté termes generals relacionats amb l'alimentació, així com noms dels plats populars regionals amb descripcions en anglès.