"Panellets" són un dolç tradicional de Catalunya, preparat per a "Dia de Tots els Santos" o Dia de Tots Sants i servit amb moscatell o "cava", escumós espanyol. Es compon d'ametlles mòltes i de sucre, formades en boles i decorades amb pinyons, enrotllables en cacao en pols, cireres confitades o flocs de coco. També es pot condimentar amb cafè o canyella. El tipus més popular és el rodat en pinyons.
El que necessitaràs
- 1 lliura d'ametlles (crua)
- 2/2 tasses de sucre
- 1/2 a 1 tassa d'aigua
- 1 patata petita
- 1
- llimona (només pelada, ratllada)
- 3 a 4 gotes
- suc de llimona
- Guarnició:
- pinyons
- Adobar: cacao en pols edulcorat
- Opcional: fruita confitada (per aromatitzar)
- Opcional:
- cafè instantani en pols (per aromatitzar)
- Opcional: flocs de coco (per aromatitzar)
Com fer-ho
- Escalfeu les ametlles i, a continuació, tritureu-les al processador fins que les ametlles siguin pols fina.
- Peleu la patata i es talla en quarts. Bullir la patata en una cassola fins que estigui cuita. Escórrer aigua i ferrell amb una forquilla.
- Col·loca el sucre en una cassola mitjana. Aboqui 1/2 tassa d'aigua a la paella i agiteu per dissoldre el sucre. Afegiu més aigua per dissoldre completament el sucre, si és necessari. Col·loqueu a foc mitjà a l'estufa i prengui-ho a bullir, remenant sovint. Afegiu 3-4 gotes de suc de llimona. Redueixi la calor i cuini a foc lent fins que la barreja sigui un xarop espès.
- Traieu la cassola de la calor. Utilitzeu una gran cullera de fusta, agitant gradualment ametlles a terra, la patata i la pela de llimona ratllada. Deixeu refredar a temperatura ambient. Després, cobreixi bé i refrigui durant la nit.
- Preescalfeu el forn a 380 ° F. Fulls de galetes amb greix. Cullera la massa amb una culleradeta. Munta la massa en boles petites a les palmes. A continuació, feu rodar les boles amb cacau en pols o pinyons. Si utilitzeu pinyons, raspallar-les amb una mica d'ou. Col·loca el full de galetes ungido.
- Si voleu donar sabor a les galetes, separeu una part de la massa i amb les mans, feu servir alguns flocs instantanis de cafè, fruita confitada o canyella. A continuació, fes boles individuals.
- Enfríeu les galetes el temps suficient per fer pardal les pinyons - uns 4 minuts. Amb una espàtula, elimineu immediatament abans que les galetes es refredin.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 155 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 3 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 3 g |