Com a tantes salses clàssiques de pasta italiana, la salsa alfredo es basa en la premissa que hauríeu de poder fer-ho en qualsevol moment, utilitzant ingredients bàsics que se suposa que tindreu a mà sempre.
Seguiu endavant, escanegeu la llista d'ingredients. Esperaré. No trigarà gaire.
Veure? Això no és un tram, oi? Esteu llegint un lloc de cuina, i està buscant una recepta de salsa de alfredo, el que significa que es cuina . Per tant, vaig a dir que hi ha una certesa del 50 per cent que tens els cinc ingredients a la teva cuina en aquest moment. I per obtenir cinc, compto sal i pebre com un ingredient, que és extremadament generós, vull dir que no pots tenir-los.
Així que, en realitat, són quatre, i si et falta un, probablement serà el julivert, només perquè és verda, per la qual cosa és més perible. Però endevinin què? El julivert només hi és per a gent que no pot deixar de veure una salsa blanca. És un sop, en altres paraules. Pots deixar-ho fora.
El que significa en el seu nucli, estem realment baix a tres ingredients essencials, la crema pesada, la mantega i el formatge parmesà.
I una vegada que la mireu d'aquesta manera, podeu veure per què aquesta recepta és tan decadent. Es tracta bàsicament de servir pasta amb crema, mantega i formatge.
No vull saber res sobre l'addició de cansalada o res d'això. Si vols cansalada, prova una carbonara. La salsa Alfredo és per a aquells que vulguin una salsa cremosa i enriquidor que sigui senzilla i fàcil de fer. Imagineu-vos que us heu d'anar a casa d'un dia dur a la feina i, en mitja hora, heu esgotat una copa de vi i ara esteu a punt d'asseure's a un preciós plat de pasta amb crema, mantega i salsa de formatge. Em recorda aquestes indicacions sobre els nous desenvolupaments: si viviu aquí, ara tindreu casa.
Ara bé, no sembli que estic donant-li un curt abric als condiments, no ho estic. Certament, la sal és crucial com sempre. Però sobretot el pebrot. Deixeu que estigui recentment mòlt, i deixeu-lo regar amb molta abundància. Si alguna vegada hi havia un temps per ser un mico de pebre, és amb aquesta salsa. Per estar clar, però, preferiria condimentar la salsa amb sal i, a continuació, tirar la pasta cuita a la salsa, i finalment tritureu el pebre damunt del plat acabat abans de servir.
El que necessitaràs
- 2 tasses de crema pesada
- 1 mantega de pal
- 1½ tasses de formatge parmesà ratllat
- 2 cullerades de julivert fresc picat italià
- Sal de kosher i pebre negre recentment mòlt al gust
Com fer-ho
- En una paella de sauté gran, escalfeu la mantega i la nata a foc mitjà-baix fins que comenci a bombolles. Baixa el foc i cuini suaument durant uns 15 minuts o fins que la salsa s'hagi reduït una mica. Treure del foc i la tapa.
- Afegiu el formatge i llenceu fins que estigui completament barrejat. Ajusteu la consistència amb la crema addicional si és necessari.
- Remeneu el julivert picat. Deixa't saborear amb la sal de Kosher i el pebre negre acabat de fer. Llançar amb la pasta calenta cuita de la seva elecció i servir immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 635 |
| Greix total | 66 g |
| Greix saturat | 41 g |
| Greix no saturat | 18 g |
| Colesterol | 189 mg |
| Sodi | 470 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 10 g |