Aquí hi ha un altre plat fantàstic de la setmana que podeu tenir a la taula en uns 20 minuts. Els consells d'espàrrecs i els pèsols verds, al vapor fins que només estiguin nítids, agafin tomàquets secs i tòxics, i cebes aromàtiques per a un embotellament de primavera amb pastes curtes al dente , com ara fusilli, farfalle, gemelli o penne. A part de bullir la pasta i escalfar els espàrrecs i les pèsols, no és pràcticament cuiner. Consulteu els suggeriments de variació que apareixen a sota de la mateixa recepta per obtenir idees sobre altres ingredients que podeu afegir. Fet com es, aquest plat passa a ser no només vegetariana, sinó també vegana.
El que necessitaràs
- 11 unces o 3/4 lliures (320 grams) de pasta curta
- 20 tiges d'espàrrecs
- 1 tassa de pèsols frescos i verds
- 20 tomàquets secs (envasats en oli d'oliva), escorreguts
- 1 dent d'all, pelat i lleugerament triturado amb el costat pla del ganivet del xef
- 4 cullerades d'oli d'oliva extra verge
- Sal fina i pebre negre recentment mòlt, a gust
- 1 petit grapat de cibulet, picat finament
Com fer-ho
Col·loqueu una olla gran d'aigua salada a foc alt per bullir la pasta.
Rentar i assecar els espàrrecs i tallar els extrems llenyosos. Tallar les tiges d'espàrrecs en peces de 3 a 4 polzades. Barregeu els trossos d'espàrrecs i els pèsols i escalfeu-los junts fins que estiguin tendres. Escórrer bé i transferir-lo a un bol gran.
Trosseja els tomàquets secs assecats al sol en trossos d'aproximadament 1 polzada i afegiu-los al bol de porc juntament amb el clau d'all.
Barrejar per combinar les verdures. Escampeu les verdures amb l'oli d'oliva verge extra, barregeu-les bé per coure uniformement totes les verdures, i sacieu-les al gust amb sal i pebre.
Quan l'aigua assoleixi una ebullició, afegiu la pasta i cuidi al dent. Escórrer bé la pasta i transferir-la al recipient. Barregeu bé per distribuir les verdures uniformement, afegint una altra cullerada d'oli d'oliva extra verge, si cal. Treure i descartar el clau d'all. Serviu, espolvorant ceballets picats sobre cada servir com guarnició.
Variacions:
- Substituïu els pèsols amb 24 olives negres (salades o cuites), tallades i tallades a la meitat per la longitud. (O afegiu les olives a més dels pèsols).
- Afegiu 1/2 tassa (4 unces / 115 grams) de formatge crema o un altre formatge suau i fresc a les verdures, juntament amb una petita cullerada de pasta d'aigua per cuinar abans de barrejar-la amb la pasta. (Si ho desitja, pot llavors puré les verdures i formatge crema junts, utilitzant una batidora d'immersió manual, batidora o processador d'aliments, per fer una salsa cremosa).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 659 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 133 mg |
| Hidrats de carboni | 111 g |
| Fibra dietètica | 17 g |
| Proteïna | 23 g |