El pastís picat, també anomenat mince pie, originàriament procedent de la Gran Bretanya i tradicionalment servit durant la temporada de vacances.
En els temps antics, el pastís de carn picada es deia pastís de xai, pastís i pastís de Nadal. Els ingredients típics eren una barreja de carn picada, sucre (teixit gras de vedella), certes fruites, i espècies de canyella a clau.
El pastís picat va ser portat a Nova Anglaterra per colons anglesos al segle XVII. Però Puritans no va celebrar el Nadal perquè començaven a menjar el pastís durant l'Acció de Gràcies. Els ingredients del pastís de niu de Nova Anglaterra són similars a la britànica, amb una barreja de pomes, panses, espècies i carn picada que serveixen d'ompliment. Les pastes de carn de llebre de Nova Anglaterra normalment són pastissos de mida completa, a diferència dels empanades de mida individual ara comuns a Gran Bretanya.
Avui dia, el pastís picat segueix sent un assortiment popular de temporada que gaudien molts a tot el Regne Unit, però també es serveix a Amèrica i en altres llocs, tant a l'hora de Nadal com a l'acció de gràcies.
El que necessitaràs
- 1 tassa de 8 cullerades de carn preparada (aprox. 2 tasses)
- 1/2 tasses de nous (picades i lleugerament torrades)
- 2 pomes grans (pelades, corades i picades)
- 1/2 tassa envasada
- sucre morè
- 1/4 tassa de rom o brandi
- 1 cullerada
- suc de llimona (fresc)
- 1 pastisseria de pastís de doble tall
Com fer-ho
El dia abans:
- Combineu tots els ingredients, excepte pastissos, fins que estiguin ben barrejats.
- Cobrir i refredar durant la nit.
El proper dia:
- Preescalfeu el forn a 425 graus F.
- Placa de pastís de llana amb pastisseria.
- Picar amb forquilla o omplir amb peses de pastís. Preparació durant 15 minuts. Treure del forn.
- Baixa la temperatura del forn a 350 graus F.
- Afegiu una barreja de llet cruixent a l'escorça de pastís.
- Per a l'escorça superior, prepareu una capa superior o una escorça completa amb escletxes. Vores de segell i flauta.
- Raspallar la part superior amb llet i espolvorear amb sucre.
- Coure durant 30 a 40 minuts o fins que estigui daurat.
- Servir càlid amb crema batuda amb sabor.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 510 |
| Greix total | 27 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 308 mg |
| Hidrats de carboni | 60 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 8 g |