La majoria dels grans supermercats ara venen bisons de terra o carn de búfal. Aquesta alternativa molt saludable a la carn de boví té un 50% menys de colesterol i no conté cap de les hormones i, de vegades, els antibiòtics que rep el bestiar boví. També és deliciós i fa una bona recepta de caramel. Els bolets saltejats donen a aquest carxofat un gran sabor i textura humida.
El que necessitaràs
- 1 ceba (fina picada)
- 10 grans bolets blanques (fines fines)
- 1 cullerada de mantega
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 3 cullerades de quetxup
- 2 dents d'all (aixafat)
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 1 ou (batut)
- 1/2 tassa de llet
- 3/4 de tros de pa blanc
- 2 culleradetes de sal
- 1 culleradeta de pebre negre
- 1 pessic cayenne
- 2 lliures de carn d'bisó mòlta
- Per l'esmalt:
- 3 cullerades de quetxup
- 3 cullerades de sucre morena
Com fer-ho
- Prepareu les cebes i els bolets amb un ganivet o en un processador d'aliments. Afegiu-ho a una paella de sauté gran amb la mantega i l'oli, i cuini a foc mitjà, durant uns 10 minuts, fins que la humitat dels bolets s'evapori i la barreja es lleugerament daurada. Afegiu-ho a un bol gran. Deixeu refredar durant 15 minuts.
- Afegiu tots els ingredients restants, excepte la carn, i barregeu bé. Afegiu la carn i barregeu-ho suaument fins que estigui combinat. No sobre-barrejar.
- Preescalfeu el forn a 325 graus F. - Engega lleugerament la part inferior d'una paella rasa amb unes quantes gotes d'oli. Es mullen les mans amb aigua freda i formen la barreja de mantega de carn en una forma de barra, prop de 6 polzades d'ample, d'uns 3 a 4 polzades d'alçada.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 433 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sodi | 364 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 38 g |