El secret d'aquesta recepta per a esponja xinès rau en el fet que és al vapor, la qual cosa la fa molt humida. Tradicionalment es menja l'esponja, però també es pot servir amb maduixes o altres fruites fresques per a unes postres lleugeres.
Mai ha bullit un pastís abans? Aquí trobareu les instruccions de la fotografia sobre com es pot fer vapor de pastís xinès
Torta d'esponja al vapor amb glacejat de coco
El que necessitaràs
- 1 tassa de farina de pastís (tamís)
- 1 cullerada. pols per coure
- 1/4 cullerada. sal
- 5 ous
- 1/2 culleradeta. crema de tartar
- 3/4 tassa de sucre
- 1 cullerada. extracte d'ametlles
Com fer-ho
- Línea una paella de pastís de 8 x 8 o 9 x 9 polzades amb paper pergamí. Prepara un wok per escalfar.
- Col·loqueu la farina en un recipient mitjà. Remeneu-hi la pols i la sal i poseu-les a punt.
- Separeu les rovells d'ou i les clares d'ou. En un recipient mitjà, bata els blanques fins que quedin espumosos. Afegiu la crema del tàtar i mireu breument. Afegiu 1/4 de tassa de sucre i copieu-lo durant un altre minut (no deixeu que les branques de l'ou estiguin rígides). Afegiu les rovells d'ou i la resta de 1/2 tassa de sucre. Bateu uns 2 minuts més. Remeneu l'extracte d'ametlles. A poc a poc afegiu la barreja de farina a la barreja d'ou, remenant. Barregeu bé, però no pateixis.
- Aboqui la massa a la cassola . Porteu l'aigua al wok a un bullit elevat, després gireu cap avall al mitjà. Vareu el pastís, es cobreix, durant 20 - 25 minuts o fins que un pal de dents surt net. Refreda el pastís en un bastidor. Inverteix en un plat i elimineu el paper de pergamí. Torneu a un altre plat perquè la coca estigui a la dreta. Tallat en quadrats.
Recepta de pastís d'esponja Copyright 2003 de Rhonda Parkinson. Tots els drets reservats.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 468 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 347 mg |
| Sodi | 960 mg |
| Hidrats de carboni | 72 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 15 g |