Com fer Mantecados - Pastissos tradicionals de formigó espanyol amb pas a pas

01 de 06

Pas 1: Recollir i mesurar tots els ingredients

Aquests pastissos tradicionals espanyols o "mantecats" es desintegren molt fàcilment. De fet, són tan suaus, literalment es fonen a la boca. Lluminosa i amb un delicat sabor d'anís, les paraules no els faran justícia. Haureu de fer-los per veure perquè són un favorit espanyol i per què no hi ha casa espanyola sense "mantecats" al Nadal!

Temps de preparació: 25 minuts

Temps de cocció: 15 minuts

Temps total: 40 minuts

Rendiment: 7 dotzetes de galetes de 2,5 polzades

Recollir i mesurar tots els ingredients.

Ingredients s

• 2 tasses d'escorça vegetal de 1/4 tassa
• 1 tassa d'oli vegetal
• 1 2/3 tassa de sucre granulat
• 4 rovells d'ou
• 2 copes de anís (vegeu la nota a continuació per substituir)
• 1 pela de llimona ratllada
• suc d'1 llimona
• 1/2 culleradeta de canyella
• 7 1/4 tassa de farina blanca sense blanquejar
• 1/2 tsp de bicarbonat de sodi
• 1 clara d'ou, batut per esmalt

Fa aproximadament 7 dotzetes de galetes aproximadament de 2 1/2 polzades de rodó.

Nota de substitució: El licor amb sabor a anís es pot adquirir a la majoria de les botigues de licors i alguns supermercats gourmet. Si no la troba a la vostra zona, substitueu 2 copes de vodka i 1 1/2 tsp d'extracte d'anís.

02 de 06

Pas 2: barreja d'escurçament, oli i sucre

En un recipient de mescla molt gran, utilitzeu un mesclador de mà per assotar l'escorça vegetal amb l'oli. Afegiu el sucre i barregeu-lo fins que estigui suau.

03 de 06

Pas 3 - Afegiu Ou, anís, llimona i canyella

Afegiu les rovells d'ou, l'anís, la ralladura de llimona, el suc de llimona, la canyella i es barregen.

04 de 06

Pas 4 - Afegiu la pasta de soja i la barreja

Afegiu la farina i el bicarbonat de sodi a la barreja, una tassa a la vegada. Assegureu-vos de barrejar bé. La massa ha de ser molt suau i suau.

05 de 06

Pas 5 - Forma Mantecados, Col loqueu a Cookie Sheet & Bake

Preescalfeu el forn a 325F (162C) graus. Escolteu un dollop de massa, utilitzant una cullereta. Formeu boles sobre la mida de les nous, usant les mans. Si la massa és massa enganxosa per rodar en boles, barrejar-la amb farina addicional (de 1/4 a 1/2 tassa).

Col·loqueu les boles en un full de galetes sense engreixar . Premeu lleugerament al centre de cada bola per aplanar lleugerament.

Utilitzant l'ou batut blanc, pinça a la part superior de cada galeta. Fullejar les galetes fins que comencin a donar color marró clar a les vores inferiors - uns 15-20 minuts.

06 de 06

Pas 6 - Deixeu Mantecados fresc i servit

Deixeu que les galetes es refredin com a mínim 5 minuts abans d'eliminar-les del full de galetes, ja que són molt delicades . L'eliminació de les galetes amb una espàtula abans que siguin prou genials farà que les cookies s'esborrin literalment.

Consell d'emmagatzematge: emmagatzemeu-lo en un recipient de vidre o plàstic amb una tapa que tanqueu fermament. Col·loqueu una tovallola de paper entre capes de galetes. Aneu amb compte de no apilar les galetes de més de 3 o la capa inferior es pot esfondrar.