Quan es tracta d'aniversari de bebè i nen, m'agrada mantenir els pastissos de celebració relativament sans. Crec que és només durant molt de temps que puc aprofitar l'amor d'una mica per al carbassó o els nabius abans de demanar un pastís de xocolata amb mantega i un munt d'espolxes.
Així que quan el meu xicot es va tornar dos, la seva gran germana va assenyalar que, perquè el seu color favorit era taronja, evidentment necessitava un pastís de pastanaga. En un esforç per mantenir el pastís preparat per als nens i segur d'al·lèrgies, vaig decidir renunciar a les panses i fruits secs, i amplificar el factor de pastanaga. També vaig utilitzar una barreja de blat integral blanc i farina de propòsit per afegir una mica de bona grandària al pastís.
Després d'un gelat de formatge crema, el pastís va ser un èxit amb nens i grans. Però el millor de tot, el meu xicotet va passar la següent setmana a cantar "Me birfday cake, em menja allll !!!", mentre que la seva germana adoradora de xocolata va demanar el mateix pastís de pastanaga per a la seva pròxima festa d'aniversari.
Consells sobre la recepta de Miri: perquè el pastís en si mateix, sense productes lactis, es pot adaptar fàcilment la recepta per als menjars de carn kosher. Substituïu un formatge crema no lletera, com ara Daiya o Tofutti, i la margarina no hidrogenada, com Earth Balance, per al formatge de crema real i la mantega a la recepta de gelat a continuació. O bé, utilitzeu aquest gelat de vainilla sense gelat en comptes d'això. També podeu saltar el gelat per complet: només has de difondre una mica de melmelada de taronja entre capes i polir la part superior del pastís amb sucre en pols.
Si fas el gelat de formatge crema opcional, utilitzeu 2 1/2 tasses de sucre de confiteria si preferiu un sabor més tacat o més de formatge, o 3 tasses de sucre si prefereix un gelat més dolç.
Consell de seguretat alimentària: si feu servir formatge crema a la gelada, tingueu en compte que serà més perible que una mantega tradicional. Si vostè està cuinant amb antelació i planegeu mantenir la seva coca a temperatura ambient, és una bona idea esperar a gelir fins que poc abans de planificar-lo. Si voleu fer el gelat per endavant, assegureu-vos de refrigerar-lo fins que estigui llest per utilitzar-lo (deixeu-ho suavitzar-lo lleugerament abans d'estendre's). Un cop fos, el pastís s'ha d'emmagatzemar ben embolicat a la nevera durant 2 o 3 dies, o al congelador durant un màxim de 3 mesos.
El que necessitaràs
- Per al pastís:
- 1 lliura de pastanagues (pelades i retallades)
- 1 3/4 tassa de farina de tot ús
- 1/2 tassa de farina (blat integral)
- 2 culleradetes de pols per coure
- 1 culleradeta de canyella
- 1 cullerada de gingebre
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 1/4 tassa d'oli neutre (com canola)
- 1 tassa de sucre
- 2 cullerades de sucre morena
- 2 cullerades de xarop d'auró
- 3 ous grans
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- Per al gelat de formatge crema:
- 8 unces de crema de formatge
- 1 pal / 4 unces de mantega sense sal
- 2 1/2 a 3 tasses de confiteria (sucre)
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
Com fer-ho
Per al pastís:
1. Preescalfeu el forn a 350 ° F. Grease 2 pastissos de 9 polzades i col·loqueu els fons amb paper pergamí. Utilitzeu un ratllador de caixa o un processador d'aliments amb un disc de trituració, ratllar les pastanagues. Deixar de banda.
2. En un bol gran, bata les farines de blat integral i de tot ús, la pols de coure, la canyella, el gingebre i la sal. Deixar de banda.
3. En un altre recipient gran, useu un mesclador elèctric o batre per batre l'oli, el sucre, el sucre morena i el xarop d'auró.
Batreu els ous d'un en un fins que estiguin totalment incorporats. Barrejar a la vainilla.
4. Afegiu la barreja de farina als ingredients humits en 3 addicions, batent bé després de cada addició. Barregeu la massa fins que estigui suau. Doblegueu-vos les pastanagues ratllades fins que estiguin uniformement distribuïdes per tota la massa. Aboqui la massa a la paella preparada.
5. Torneu al forn central del forn preescalfat fins que els pastissos comencin a allunyar-se dels costats de les cassoles, les tapes són daurades i un tester inserit al centre surt net, uns 30 minuts. Refreda els pastissos a la paella amb un rack de filferro. Deixeu-lo refredar completament abans del gelat, o polvoritzar amb sucre de confiteria. Gaudeix!
Per al gelat:
1. Talleu la mantega i el formatge crema en trossos grans i col·loqueu-los en un bol gran o un batedor de peu. Utilitzant batents elèctrics o els mescladors s'adhereixen a la fixació, bata la mantega i el formatge crema a una velocitat mitjana-alta fins que estigui completament barrejat, suau i mullat, d'uns 3 a 5 minuts (és possible que necessiteu raspar-se els costats amb una espàtula un parell de vegades, especialment si utilitzeu un mesclador de peu).
2. Afegiu la tassa de sucre a la vegada, superant després de cada afegit fins que s'incorpori totalment.
Continueu batent durant 1 o 2 minuts més a velocitat mitjana o fins que el gelat sigui suau i es pugui espolvorar.
3. Separeu o feu pipa en els pastissos totalment refrigerats, tan a prop de servir com sigui possible. Si fa el gelat abans de temps, emmagatzema cobert a la nevera fins que estigui llest per usar. Deixeu que el gelat s'adapti a una textura que es pugui enganxar abans d'usar-lo.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 534 |
| Greix total | 34 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 17 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sodi | 271 mg |
| Hidrats de carboni | 54 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 5 g |