Les Arepas són pastissos de blat de moro fregits a la graella elaborats amb un tipus especial de farina de blat de moro precuinada anomenada masarepa . Són un menjar deliciós molt popular a Colòmbia i Veneçuela i són fàcils de fer a casa.
Les arepas veneçolanes tendeixen a ser més gruixudes i solen estar farcides de carn i altres coses per elaborar diferents tipus d'entrepans sandwich, com la famosa reina pepiada amb pollastre i alvocat. Les Arepas són excel·lents amb qualsevol menjar, però són especialment bones per esmorzar.
Les aranyes tenen un exterior cruixent amb una textura suau i cremosa a l'interior. Tenen un sabor més suau de blat de moro que les truites o tamales i són perfectes per absorbir altres sabors com els sucs de la carn cuita, el fesol o l' aji salsa .
El que necessitaràs
- 2 tasses de blat de moro masarepa
- 1 1 / 4-2 tasses d'aigua (càlida)
- 1/2 tassa de llet (o llet de llet)
- 4 cullerades de mantega (fosa)
- 1 culleradeta de sal
- 2 cullerades de farina
- 1/2 culleradeta de sucre
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 325 F.
- En un bol gran, barrejar tots els ingredients secs junts.
- Afegiu 1 1/4 tassa d'aigua i la llet. Remoure i amasar fins que la barreja sigui molt suau. No us preocupeu si la massa està mullada.
- Deixeu que la barreja reposi, tapada, durant uns 5 a 10 minuts, per donar-li temps al blat de moro per absorbir part del líquid. La massa ha de ser suau i fàcil de manipular, sense enganxar-se massa a les mans. Si la massa sembla massa seca, podeu afegir una mica més d'aigua o de llet.
- Pastar la massa durant uns quants minuts i deixar que descansi de nou durant 5 minuts. La massa hauria de ser prou humida per formar-la en formigues sense formar moltes esquerdes al voltant de les vores. Si la massa és massa humida per manipular, afegiu una petita quantitat de masarepa, amasar-la fins que estigui suau i deixar que la massa estigui durant 5 minuts més.
- Agafeu trossos de la massa i poseu-los amb les mans en discos rodons, d'uns 3/4 polzades de gruix i de 3 a 3 1/2 polzades de diàmetre.
- En configurar les arepas, reparar les esquerdes al llarg de les vores amb els dits (humitejar els dits amb aigua). Si la massa s'està esquerdant molt a mesura que es forma, amasar més líquids a la massa fins que es pugui conformar en discos sense formar grans esquerdes.
- Gravi lleugerament la superfície d'una paella gruixuda ( el ferro fos funciona bé) amb oli vegetal i escalfeu la paella a foc mitjà.
- Col·loqueu les arepas a la paella en lots, i escalfeu-lo a baix mitjà.
- Cuinar fins que les arepas estiguin lleugerament daurades a cada costat (uns 3 a 4 minuts per costat).
Aquesta recepta fa aproximadament 8 a 10 arepas, depenent de la mida que feu. Es serveixen millor amb mantega o formatge.
Més maneres de servir a Arepas
Per emplenar una arepa, talla oberta un costat i fes espai per omplir. Afegiu el farciment desitjat, com l'ou cru en arepas con huevos, i torneu a la paella per fregir-los durant uns minuts més. Per als farcits que no necessiten estar ben cuinats, es poden escalfar al forn.
D'altra banda, podeu obrir una arepa per crear dues peces, tant com faria un muffin anglès i formi un sandvitx.
Això funciona molt bé per a tot, des de deli clàssic i entrepans d'esmorzar fins a aquells que utilitzen farciments com ara una amanida d'ou o la barreja de pollastre-alvocat trobada a la reina pepiada.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 177 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodi | 397 mg |
| Hidrats de carboni | 26 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 3 g |