Arepas con huevo són els millors en el menjar per a la comoditat de l'esmorzar. Són delicioses corncakes fregides en oli, després es divideixen i s'omplen amb un ou i fregit de nou fins que l'ou només es cuini. Ells rivalitzen amb salchichas i galetes, al meu entendre. Les aranyes són elaborades amb un menjar especial de blat de moro precuinat anomenat masarepa, que podeu trobar als mercats llatins o a la secció de menjar llatí d'alguns supermercats.
El que necessitaràs
- 1 1/2 tasses
- farina de blat de moro masarepa ( farina especial per elaborar arepas, marques: Goya o HarinaPan)
- 1/2 culleradeta de sal (o al gust)
- Opcional: 1/4 culleradeta de pebre negre
- 1 1/4 tassa d'aigua calenta
- 1 cullerada de mantega (fos)
- 4 ous
- 6 tasses d'oli vegetal per fregir
Com fer-ho
- Barregeu la masarepa amb la sal (i el pebrot si ho feu) en un recipient a prova de calor a mig temps. Afegiu l'aigua calenta i la mantega fosa i barregeu bé. Tapa amb un embolcall de plàstic i deixeu-ho reposar durant 10 minuts. Afegiu una mica més d'aigua si cal, si la barreja sembla seca i cruixent. Hauríeu de poder formar trossos de massa en boles fàcilment, sense moltes esquerdes en la massa.
- Reserva 2 cullerades de massa. Dividiu la massa restant en 4 peces, i rouleu cada peça en una pilota suau. Humitejar les mans amb aigua per evitar les esquerdes de la massa quan es llença.
- Col·loqueu una bola entre dues bosses de ziplock petites o 2 trossos de plàstic. Apliqueu la pilota amb el fons d'una paella o paella gruixuda fins que tingui uns 3-4 polzades de diàmetre i uns 1/3 polzades de gruix. Podeu assenyalar les vores del cercle amb els dits humits.
- Escalfeu al voltant d'una polzada d'oli vegetal en una paella intensa a foc mitjà, prou calenta perquè una massa de massa es tregui suaument.
- Fregui les arepas durant un parell de minuts a cada costat, fins que estigui daurat.
- Traieu del foc i col·loqueu arepas en un plat folrat amb tovalloles de paper.
- Quan les arepas són prou fredes per manipular, tallar-les al costat de la arepa amb un ganivet afilat de la mateixa manera que es podrien obrir un muffin anglès. Buida un espai a la arepa sense tallar tot el camí.
- Esclafa un ou en un petit ramekin. Espoleu l'ou amb sal i pebre lleugerament si ho desitja. Aboqui l'ou a la arepa buida. Segellar l'obertura amb una mica de massa reservada.
- Torneu la arepa a l'oli calent i fregiu durant 2 o 4 minuts més. Cuini la arepa menys si t'agrada un ou rostit i més si prefereixes que l'ou estigui més ben fet. Repetiu amb les arepas restants.
- Treure del foc, condimentar-ho amb sal i pebre a gust, i servir-lo calent.
Fa 4 arepas amb ou.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 3205 |
| Greix total | 342 g |
| Greix saturat | 25 g |
| Greix no saturat | 242 g |
| Colesterol | 216 mg |
| Sodi | 388 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 11 g |